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シンプルにおいしい。チキンのトマトソース煮の基本レシピ
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シンプルな塩味に、隠し味程度のお砂糖でちょっぴりコク感をプラス。ソースに溶け込んだ具材の旨み、トマトの酸味とのハーモニーを、すっきりと楽しみましょう。
しめじはなす、白菜、ズッキーニといった火の通りが早い野菜に変えてもOKです。作ってからひと冷ましすると、味がなじんでよりおいしく食べることができますよ。
材料（3～4人分）
・鶏もも肉……350g
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・しめじ……100g
・砂糖……小さじ1/2杯
・塩……小さじ1杯
・チューブ入りすりおろしにんにく……小さじ1杯
・オリーブ油またはサラダ油……小さじ2杯
作り方
1. 玉ねぎとしめじを用意する
皮をむいた玉ねぎをくし形切りにし、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
2. 鶏肉の下処理をする
鶏もも肉を広げ、ひも状の筋、脂、小さな軟骨を取り除きます。残った筋を断つように2cmから3cm間隔で切り込みを入れたらフォークで数か所穴を開け、食べやすい大きさに切りましょう。
2. 具材を炒める
大き目のフライパンにオリーブ油またはサラダ油を熱し、1の鶏肉を入れて分量外の塩とこしょうを少々振ります。両面を焼き付けたら（中まで火が通ってなくても大丈夫です）、玉ねぎとしめじを加えて全体をなじませましょう。
3. 煮込む
カットトマト、塩、こしょう、にんにくを加え、ふたをします。焦げないようときどき様子を見つつ混ぜながら、弱めの中火で30分間ほど煮込みましょう。煮詰まってしまいそうなときは、途中で水を少しだけ足すようにしてください。
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