できあがったコンソメは冷凍保存がおすすめ

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コンソメは時間が経つと風味が落ちやすいため、すぐに使わない分は冷凍保存するのがおすすめです。製氷皿に入れて凍らせてから、フリーザーバッグに入れて密閉した状態で冷凍保存しましょう。油が浮いている場合は、冷蔵庫で冷やして白く固まる部分を取り除いてから冷凍してください。冷凍保存の目安は2～3週間です。

よくある質問

ブイヨン用の牛肉は骨付きの鶏肉、コンソメ用の牛ひき肉は鶏もも肉のひき肉でも作れます。ブイヨンには鶏ガラや鶏手羽先や鶏手羽元など、旨味が濃い骨付きの部位を使いましょう。牛肉と鶏肉を組み合わせて使ってもおいしいです。

野菜だけでも作れます。玉ねぎやセロリ、にんじんのほか、干ししいたけやじゃがいも、キャベツ、トマト、にんにくなど身近な野菜をたっぷり使ってください。ひき肉と卵白を使用する工程は省略し、じっくり煮込んでこすだけで作れます。

手の込んだ料理に調整したいときや、ぜいたくで上品なスープを作りたいときは、コンソメの作り方を参考にしてみてください。牛肉の旨味とコク、野菜の風味が絶妙なスープが作れますよ。記念日や誕生日など、特別な日に時間をかけて作るのもいいですね。

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