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⑩サバ缶×キムチ×パクチー
水煮のサバに、キムチとパクチー。そのままごはんにのせたくなりますが、「豆腐にのせるとマイルドになります」。ちょっと疲れた日の夜などに、キムチが元気をくれそうですね。
＜作り方＞
サバの水煮を粗くほぐし、キムチ、パクチーのざく切りと和えて豆腐にのせる。
アイデア次第でいろいろなバリエーションが楽しめる「変わり冷ややっこ」、いかがでしょうか？ 家にあるストック食材や冷蔵庫に残っていた食材も大活躍です。豆腐一丁を最大限においしく楽しむアレンジ、ぜひ試してみてくださいね。
尾田衣子さん
料理家。料理教室「Assiette de Kinu（アシェット ド キヌ）」主宰。大学卒業後、会社員として働きながら、ル・コルドン・ブルーの料理ディプロムを取得。その後、イタリアで家庭料理を学び帰国、料理教室を開講。雑誌、テレビなどのメディアでも活躍する。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）、『薬味食堂』（朝日新聞出版）、『あまったパンで魔法のレシピ』（世界文化社）など。
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