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④紅しょうが×鮭フレーク×黒ごま
真っ赤なビジュアルはインパクト大！ 「冷蔵庫に残ってしまいがちな紅しょうがが、おいしいおつまみに変身します」。これだけで、お酒もごはんも進みそうな一品です。鮮やかな赤い色は、食卓で映えること間違いなし。
＜作り方＞
紅しょうがの水気を切り、鮭フレーク、黒ごまと和えて豆腐にのせる。
⑤ガリ×ねぎ×みょうが×ナンプラー
寿司の横にちょこんと付いている印象のガリを、素敵なひと皿にアレンジ。「ガリは甘みがあるので、ねぎとみょうがをプラスしてさっぱり仕上げました。ナンプラーで塩気を足すとちょうどよい味になります」
＜作り方＞
ガリは細く切り、ねぎとみょうがは小口切りにする。混ぜ合わせて豆腐にのせナンプラーをかける。
⑥高菜×大根おろし×ポン酢
「高菜と大根おろしって、すごく合うんですよ！」と、尾田さん。大根おろしを足すだけで、高菜がさっぱり味になるのだとか。そのままおつまみにしてもおいしい“高菜おろし”、豆腐とたべるときにはポン酢をかけて。
＜作り方＞
高菜漬け（あればごま高菜）は食べやすいように切って、軽く水気を切った大根おろしと混ぜる。豆腐にのせ、ポン酢をかける。
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