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⑦生ハム×白菜漬け×みょうが
生ハムと白菜漬け！？ 「これが意外においしいんです」。甘みのある白菜の浅漬けと生ハムの塩気を、みょうがが良い具合に中和して、豆腐の甘みを引き立てます。おつまみ感覚でどうぞ。
＜作り方＞
生ハムは適当な大きさに切り、白菜漬けは食べやすい大きさに切る。小口切りにしたみょうがと合わせて豆腐にのせる。
⑧ナッツ×パクチー×めんつゆ×オリーブオイル
「おぼろ豆腐は、チーズのような感覚でアレンジしてもおいしいです」。やわらかい豆腐にカリっとしたナッツを加え、オリーブオイルとパクチーを添えたら、ワインにも合いそうな一品に。「おつまみにするなら塩でもいいのですが、おかずにするならめんつゆがおすすめです」
＜作り方＞
ナッツ（好みのものでよい）を粗みじん切りにして豆腐にのせ、めんつゆ、オリーブオイルをかけてパクチーを添える。
⑨アボカド×甘酢しょうが×黒こしょう
豆腐とアボカドは、相性の良い組み合わせ。そこにしょうがの甘酢漬けを加えるのがポイントです。「新しょうがを薄く切って寿司酢に漬けた『甘酢しょうが』がアボカドと合うんです」。黒こしょうがピリッと味を締めてくれます。
＜作り方＞
アボカドは角切りに、甘酢しょうがは千切りにしてざっくり混ぜ合わせる。豆腐にのせて黒こしょうをふる。
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