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肉の冷やし方
ゆでた肉はしっかり水気を切って冷まします。短時間で冷やしたいときは、氷水にもひと手間！ 氷水に塩を加えれば、肉の味が薄まりません。肉をしっかり冷やした後に、キッチンペーパーで水気をふき取ってから盛りつけましょう。
片栗粉をつかう
ゆでる前に肉の両面にうっすらと片栗粉をまぶしておくと、ゆでたときにツルンとした食感が生まれます。透明な膜におおわれた見た目も涼しげで、夏にピッタリ♪ 冷蔵庫で少し身が硬くなっても、つるつる食感で喉ごし良く食べられます。
バリエーションを楽しむ！冷しゃぶのアレンジタレレシピ5選
1. ニンジンドレッシングで豚肉とゴーヤの冷しゃぶサラダ
Photo by macaroni
夏が旬のゴーヤは栄養価が高く、豚肉との相性もいいんです。ゴーヤの苦味が苦手な方も、ワタを取りのぞいて塩ゆですれば大丈夫！ ハチミツと粒マスタードが効いたニンジンドレッシングで、食欲をそそるカラフルサラダの完成です。
2. ナンプラーでエスニック風焼きナスの冷しゃぶサラダ
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焼きナスと冷しゃぶ肉を盛りつけたら、ナンプラーがアクセントになったエスニック風味のドレッシングをかけていただきます。トッピングしたパクチーの香りがクセになるサラダのでき上がり。お家でアジアンカフェの雰囲気が味わえます。
3. 豚肉とゴーヤの冷しゃぶサラダ～ゴマ＆しょうがの合わせダレで
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ズッキーニとじゃがいものスライスの上には、山盛りの豚しゃぶ肉♪ ボリューム満点のメイン料理になる冷しゃぶレシピです。香ばしいゴマの香りとショウガが効いた甘酸っぱい合わせダレをたっぷりかけて召し上がれ。
4. 味噌ゴママヨで冷しゃぶ生春巻き
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冷しゃぶサラダを生春巻きで巻いて、濃厚なタレでいただきます。マヨネーズに味噌とゴマを加えたコクのあるクリーミーなタレが、さっぱりした生春巻きにピッタリ！ ワンハンドで食べられるので、夏のホームパーティーにおすすめです。
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