夏の定番おかず!冷しゃぶの基本レシピ&タレ・献立案

梅雨が終われば夏本番。暑いと食欲もなくなるし、料理も簡単に済ませたくなりますよね。そんな夏の定番といえばお肉も野菜もとれる栄養満点の「冷しゃぶ」! ここではおいしい冷しゃぶを作るコツと、献立に悩んだときのヒントをご紹介しましょう。

2019年6月19日 更新

冷しゃぶの基本レシピ

スプラウトをトッピングした、豚肉とレタス・トマト・キュウリ・大根の冷しゃぶを盛ったガラス皿

Photo by leiamama

たっぷりの野菜に、ゆでた豚肉をトッピングした冷しゃぶは、食べごたえもあって栄養バランス抜群。見た目も涼やかなので、暑い日でも食欲がわいてきます。しゃぶしゃぶ肉のゆで方はポイントをおさえれば旨みがアップ! お店の味に格上げします。

材料(2人分)

豚しゃぶ肉をのせた金属バットと酒、塩を入れた小皿

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レタス、トマト、大根、キュウリ、スプラウトののった白いまな板

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・豚肉(しゃぶしゃぶ用)……100g
※酒……大さじ1杯、塩……小さじ1杯(肉をゆでるお湯に加える)

・レタス……3枚くらい
・トマト……1個
・キュウリ……1/2本
・大根……5cmくらい
・スプラウトなど

作り方

1. 肉をゆでる

沸騰したお湯に酒を加えた鍋

Photo by leiamama

沸騰したお湯に酒と塩を加えます。
しゃぶしゃぶ肉をゆでている鍋

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煮立ったら中火にして、肉をサッとくぐらせます。
豚肉を冷やす氷水を張った金属ボウル

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色が変わったら、氷水にとって冷やします。
キッチンペーパーで水気をおさえた豚肉の並ぶ金属バット

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キッチンペーパーで水気をおさえます。

2. 野菜の下ごしらえをする

千切りにした大根、キュウリと薄切りにスライスしたトマトをのせた黄色いカッティングボード

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キュウリと大根は細めの千切り、トマトは半分に割って薄くスライスしておきます。
スプラウト、レタス、大根、キュウリの入ったサラダスピナー

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氷水に放って、しっかりと水気を切っておきます。
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leiamama

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