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旬をおいしく！新しょうがで作るガリ
Photo by muccinpurin
初夏に多く出回る新しょうがは、辛みがやわらかくさわやかな香りが特徴。箸休めにはもちろん、料理にも使えてシロップまでおいしく活用できる、この時期ぜひ仕込んでおきたい常備菜です。
今回は、新しょうがで作るガリとアレンジレシピをご紹介します♪
新しょうがを使ったガリの作り方
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材料
・新しょうが……約500g
・米酢……300cc
・砂糖……150g
・塩……大さじ1杯
※米酢の代わりにりんご酢を使うと、よりマイルドな味に仕上がります。
【賞味期限：冷蔵2か月】
新しょうがを選ぶポイント
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新しょうがは、赤い部分が多いものを選ぶときれいな色に漬かります。
なるべく乾燥していない、新鮮でみずみずしいものを選んでくださいね。
下準備
・鍋にたっぷりの湯を沸かします。
・保存瓶を煮沸消毒しておきます。
作り方
1. 甘酢を作ります
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鍋に米酢と砂糖を入れて火にかけ、ひと煮たちして砂糖が溶けたら火から下ろします。
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