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5. 野菜と調味料をすべて混ぜる
キャベツと玉ねぎの水気を軽く絞り、すべての野菜と、ごま油と調味料をボウルに入れます。全体がなじむように、しっかり混ぜましょう。
6. かつおぶしを加えて混ぜる
かつおぶしを加えて、さらに混ぜます。かつおぶしが野菜餡の水分をしっかり吸うように、全体を混ぜてください。
7. 皮で包む
野菜餡を餃子の皮で包み、端をしっかり閉じます。餃子ひとつにつき、野菜餡をティースプーン山盛り1杯ほどが目安です。
8. 油を入れて強火で熱したフライパンに並べる
大さじ1杯の油を入れたフライパンを、しっかり熱します。フライパンが熱くなったら、餃子を素早く並べ、強火で底面に薄い焼き色をつけましょう。
9. 熱湯を加えてフタをする
餃子の高さ1/3くらいまで、熱湯を注いだらフタをします。パチパチと音がするまで蒸し焼きにしてください。
10. フタを開けて水分をとばす
パチパチと弾けるような音がしたら、フタを開けて水分をしっかりとばします。水分がとんだら、好みの焼き色になるまで焼いて完成です。
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