目次
材料（2〜3人分）
【A】
卵…３個
牛乳…大さじ１
塩、こしょう…各少々
スモークサーモン（切り落とし）…30g
アボカド…1/2個
レモン汁…小さじ１
ローストアーモンド…５粒程
紫キャベツスプラウト、オリーブオイル…各適量
作り方
1. アボカドはひと口大に切り、レモン汁をまぶす。アーモンドは粗く刻み、スプラウトは根を切って水にさらし、水気をきる。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、Aを混ぜた卵液を入れて耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら丸く形を整える。１のアボカドとスモークサーモンをのせて蓋をし、卵が半熟状態になるまで弱火で焼く。
3. 皿に移し、アーモンドとスプラウトをちらす。
【時短したいときに】さば缶のイタリアンオムレツ
「下処理に手間がかかる魚は缶詰を使えば手軽です。さばには体の細胞を作るタンパク質のほかに、脳にいいといわれるDHAやEPAが多く含まれているので、成長期のお子さんや、老化予防のために積極的に摂っていただきたい食材です」
卵の黄色、クレソンの緑、ミニトマトの赤を添えれば、華やかなおかずが完成！ 時間がない日でも彩り豊かな食卓が囲めます。
材料（2〜3人分）
【A】
卵…３個
牛乳…大さじ１
塩、こしょう…各少々
さば（水煮缶）…100g（固形１缶分）
クレソン…10g
ミニトマト（赤・黄）…６個
パルミジャーノチーズ（スライス）、オリーブオイル…各適量
しょうゆ…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
作り方
1. さばは汁気をきり、ひと口大にほぐしてしょうゆをまぶす。クレソンはざく切り、ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンにオリーブオイル適量をひいて中火で熱し、１のさばを入れてさっと炒める。Aを混ぜた卵液を入れ、耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら丸く形を整える。クレソンをのせて蓋をし、卵が半熟状態になるまで弱火で焼く。
3. 皿に移してミニトマト、小さく割ったチーズをのせ、オリーブオイル適量をかけ、黒こしょうをふる。
【おつまみに】生ハムとクリームチーズのオムレツ
生ハムとクリームチーズを主役にしたオムレツはワインにぴったり。
「前菜として人気のクリームチーズ、フルーツ、生ハムの組み合わせ。オムレツにすれば、食べごたえのあるひと皿になります」
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