ライター : macaroni編集部

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macaroni料理家・らみー

Photo by macaroni

時短おかずから特別な日のおもてなし料理まで、数多くのレシピ動画を発信するmacaroni料理家。今回はmacaroniを影で支える彼女たちのうちの一人、らみーをご紹介します。

プロフィール

1988年生まれ。料理研究家・macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レシピ開発、レシピ動画サービスの立ち上げを経て、macaroniに参加。 2019年4月より卵料理専門店「egg」で自身がプロデュースした、期間限定メニューが発売されている。 お酒全般が好きで、アルコールに合うメニュー考案が得意。

らみーってどんな人?

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とにかく “おいしい” のきっかけ作りをしたい

「もともと料理教室の講師をしていて、料理が苦手だった人がだんだん好きになったり、家族や友人を料理で喜ばすきっかけを作れるのが楽しかったんです。 あとは『このレシピ教えて』と言われるのもうれしかったんですよね。 自分が作ったレシピがきっかけでそういう人がもっと増えてくれたらうれししいな、と思いmacaroniの料理家になりました」

レシピ作りで一番大切にしているのは…

「だれが、いつ作りたい料理なのか、というシチュエーションを考えること。飲兵衛なので、どのお酒に合うかのは毎回考えちゃう(笑)。 あとは、どうしたらラクできるかもテーマのひとつ。ただ、手抜きをしてもそう見えない料理を作りたいですね」

おうち飲みは欠かせません

「おうちでは毎晩飲むので、ビールに合う濃い味のおかずを作っています。帰宅時間が遅めなので、30分でパパッと作れるものしか作りません。 スーパーでその日安く売っているものでメニューを決めます。あと、味付けに困ったときは “ごま油” を入れておけば大体おいしくなるんですよね…。 休日はホットプレートの登場率が高め。飲みながら作りながら、テレビ見ながらつまみ食いしながら……のんびり過ごす休日は最高♪」

日々の炊事ワザは「1つのコンロしか使わないこと」

「とにかく平日は時間をかけたくないので、“使うコンロは1口だけ” を意識しています。あとはレンジ、トースターを同時に使って時短! レンジとトースターは入れたら放っておけるので、その間にコンロで炒めたり煮たりしています。それぞれのツールを使った3品を献立にするとラクですよ」

これがわたしの自慢レシピ

漬け込み晩ごはん「鶏むね肉チャーシュー丼&れんこんの塩きんぴら」

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料理家自身の『帰ってすぐにごはんを食べたい!』という思いから生まれた漬け込み晩ごはんシリーズ。事前に鶏肉を漬け込んでおくことで、食べるときにレンジで加熱するだけでチャーシューができるレシピです。

らみーのひと言
「鶏むね肉をしっとり仕上げる人気のレシピです。やわらかくする秘訣は “はちみつ” 、さらにレンジで簡単に作れるのも自慢ポイント。

丼にするとボリュームアップするのでおすすめ。おうちでは卵黄をONして食べています」

芳醇チーズクッキー

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じゃがいもと粉チーズで作る、おつまみクッキー。見た目も本物みたいにかわいいですよね。お菓子作りや甘いものが苦手な人でも、作ってみたくなると評判なんですよ。
らみーのひと言
「じつはこれ、元々バレンタイン用レシピを考えていたときに『自分がもらうなら甘いものよりもお酒に合うおつまみがいいな』と思い生まれたものなんです。

あら挽き黒こしょうを加えると、もうワインがとまりません(笑)」

チーズタッカルビ餃子

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豪快なホットプレートアイデアが彼女らしいひと品。簡単なのにインパクトも強いので、ホームパーティーにおすすめです。
らみーのひと言
「個人的にコチュジャンが大好きで『餃子と絶対合う!』と思っていたんですよね。おうちでこれを作ったときに、とても盛り上がったのでレシピ動画にしてみました。

ひき肉ではなく、鶏むね肉を叩くことで低コストに仕上がります。ホットプレートのはじっこで、カリカリになったチーズもたまりません……」

てりやきチキンマフィンピザ

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macaroniでも注目度が高い、トースターを使った時短レシピ。大人も子どもも大好きなてりやき味というところに愛を感じますね。
らみーのひと言
「ピザを作りたいけど、生地から作るのは面倒……。そんなときにはマフィンが便利なことに気づいて、生まれたメニューです。とくに品数が多くなるおもてなしのシーンでは、覚えておくと重宝しますよ。

アンチョビで大人仕様、ツナやコーン缶でお子さま向けにするのもおすすめ」

30分で3品アレンジ「チキン南蛮定食」

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「とにかく平日は、手早くバランスのよい夕飯作りをしたい」という思いから生まれた30分定食シリーズ。ただラクなだけじゃない、心も満足できる献立です。
らみーのひと言
「一番のラクポイントは、甘酢だれを使いまわして3品の味付けをすること。

あとタルタルソースが好きなのですが、ゆで卵を作るのと玉ねぎを刻むのが面倒だったので、冷蔵庫に余っていたたくあんとマヨネーズだけで作ってみたらおいしかったんです。

鶏肉となすを同じフライパンで揚げるのも、洗いものを少なくする工夫ですね」

らみーが伝えたいこと

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「いつも、みなさんの『今夜の夕飯どうしよう?』というお悩みを解決できればと思い、日々レシピを考案しています。わたし自身も毎日スーパーに行っては、ひたすら悩んでいます。そんなとき、ふと思い出してもらえるような “簡単なのに手抜きに見えない料理” をたくさん作っていきたいです。どうかお役に立てますように」
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料理家の女性
料理をする女性
ビールとパン
「鶏むね肉チャーシュー丼&れんこんの塩きんぴら」
芳醇チーズクッキー
チーズタッカルビ餃子
てりやきチキンマフィンピザ
30分で3品アレンジ「チキン南蛮定食」
笑う女性
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