あさりたっぷり♪ クラムチャウダーの基本レシピ

材料

・あさり……200g ・じゃがいも……1個・にんじん……1/2本・玉ねぎ……1/4個・しめじ……1/2パック（50g）・ウインナーソーセージ……2本・バター……20g ・白ワイン……大さじ2杯・水……200cc ・牛乳……200cc ・小麦粉……大さじ1杯・塩……少々・こしょう……少々トッピング・パセリ……適量使用したお鍋：ル・クルーゼココット・ロンド 20cm （マットホーロー）

調味量別、大さじ・小さじの測り方！スプーンいらずでラクラク計量

料理の基礎のひとつ、大さじ・小さじ。レシピでもよく見かけるけど、正直いまいちわからない。今回は、大さじは小さじの約何倍？計量スプーンは何かで代用できるの？そんな疑問を解決します！分量を守れば、余計な塩分や糖分の摂取を防ぐことにも繋がります！

下ごしらえ

・あさりは重ならないようにバットに入れ、3％の塩水（水：300cc、塩：小さじ1と1/2杯）をひたひたに入れて1時間ほど置いて砂抜きします。殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗い、水気を切ります。・じゃがいも、にんじんは1cmの角切り、玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきを取って手でほぐします。・ウィンナーは6mm幅に切ります。

作り方

1. 鍋に白ワインとあさりを入れて、アルコールを飛ばし、水を加えてフタをし、蒸し煮します。あさりの口が開いたらザルにあけて煮汁は取っておきます。 2. 鍋にバターを入れて溶かし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ウインナーソーセージの順に入れて中火でよく炒めます。小麦粉を全体に振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。 3. あさりの煮汁を加え、煮立たせ、アクを取ってフタをして弱火で5〜6分ほど煮ます。 4. 牛乳とあさりを加え温め、塩、こしょうで味を調えたら完成です。器に盛り、パセリを散らして召し上がれ♪