ライター : kii

調理師

製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる

あさりたっぷり♪ クラムチャウダーの基本レシピ

材料

・あさり……200g ・じゃがいも……1個 ・にんじん……1/2本 ・玉ねぎ……1/4個 ・しめじ……1/2パック(50g) ・ウインナーソーセージ……2本 ・バター……20g ・白ワイン……大さじ2杯 ・水……200cc ・牛乳……200cc ・小麦粉……大さじ1杯 ・塩……少々 ・こしょう……少々 トッピング ・パセリ……適量 使用したお鍋:ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm (マットホーロー)

下ごしらえ

・あさりは重ならないようにバットに入れ、3%の塩水(水:300cc、塩:小さじ1と1/2杯)をひたひたに入れて1時間ほど置いて砂抜きします。殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗い、水気を切ります。 ・じゃがいも、にんじんは1cmの角切り、玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきを取って手でほぐします。 ・ウィンナーは6mm幅に切ります。

作り方

1. 鍋に白ワインとあさりを入れて、アルコールを飛ばし、水を加えてフタをし、蒸し煮します。あさりの口が開いたらザルにあけて煮汁は取っておきます。 2. 鍋にバターを入れて溶かし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しめじ、ウインナーソーセージの順に入れて中火でよく炒めます。小麦粉を全体に振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。 3. あさりの煮汁を加え、煮立たせ、アクを取ってフタをして弱火で5〜6分ほど煮ます。 4. 牛乳とあさりを加え温め、塩、こしょうで味を調えたら完成です。器に盛り、パセリを散らして召し上がれ♪

コツ・ポイント

・あさりの砂抜きはしっかりと行ってくださいね。 ・2の工程で小麦粉を入れるときは、数回に分けて入れたり、全体に振り入れてダマにならないようによく混ぜてください♪
【提供元 @miirururu】

【主菜】クラムチャウダーに合うおすすめ献立3選

1. シンプルなチキンソテー

Photo by macaroni

鶏もも肉を、皮はこんがりパリパリ、お肉はジューシーに焼きあげました。味付けはシンプルに塩こしょうのみだから、濃厚なクラムチャウダーにもおいしく合わせられますよ。お好みで、にんにく、バター、バジルなどで香りをプラスしてもおいしいです♪

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