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作り方（調理時間：40分）
① 長芋は皮をむいて1/3量を1.5cmの角切りにし、残りをすりおろす（すべりやすいのでキッチンペーパーで包むと良い）。タマネギは薄切りにし、アスパラは根元を切り落として下半分の皮をむき、3cm幅に切る。パセリはみじん切りにする。
② フライパンにバターを入れて中火で熱し、タマネギ、角切りの長芋、アスパラをしんなりするまで炒め、むきエビを加えて色が変わるまで炒める。
③ ボウルに卵を溶き、すりおろした長芋とAを加えて混ぜる。
④ 耐熱容器に②を入れて③をかけ、ミックスチーズをのせて200℃のオーブントースターで焼き色がつくまで約15分焼き、パセリを散らしてレモンをのせる。
つぶしてなめらか食感の「長芋のとろふわコロッケ」
つぶした長芋でチーズを包んだ「長芋のとろふわコロッケ」のレシピ。
レンジ加熱をしてつぶした長芋でチーズを包んで揚げることで、長芋のなめらかな食感にとろけたチーズが合わさりとろふわ食感に。ポイントは長芋をしっかりつぶすこと。なめらかにすることでまとまりやすくなる。
材料 （2人分）
・長芋 … 300g
・ベーコン … 1枚
・[A]牛乳 … 大さじ2
・[A]バター … 10g
・[A]塩、コショウ … 適量
・シュレッドチーズ … 20g
・小麦粉 … 適量
・溶き卵 … 1/2個分
・パン粉 … 適量
・揚げ油 … 適量
・ベビーリーフ … 30g
・ミニトマト … 2個
作り方（調理時間：30分）
① 長芋は皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分加熱する。ベーコンは1cm角に切る。
② 長芋をマッシャーかフォークでつぶし、ベーコンとAを加えて混ぜて冷蔵庫で15分ほど冷やす。
③ 手に小麦粉（分量外）をつけて②を4等分にし、中にシュレッドチーズを包んで俵型に成形して小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
④ 揚げ油を180℃に熱し、③を入れてきつね色になるまで約3分揚げる。
⑤ 器にベビーリーフを敷き、④を盛り、ミニトマトを添える。
旬の春掘り長芋で、おもてなしにも使える主役級レシピを紹介した。厚切りのホクホク食感や、すりおろしのふわっと軽い食感など、調理の仕方によって様々な食感を楽しめる長芋ならではのアレンジレシピをぜひ試してみてほしい。
【レシピ作者プロフィール】
フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/
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