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ライター : 清川楓

レシピ本マニアのwebライター

素材の持ち味を活かすあわせだしを使った、香り豊かなパスタをご紹介
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目次

骨付きカルビの特徴＆調理のコツ

食品トレーにのった骨付きカルビ

Photo by 満畑ペチカ

肋骨周辺の肉のうち、腹側の部分をスペアリブと呼びます。牛のスペアリブの別名が骨付きカルビです。一般的には豚のスペアリブをスペアリブと呼ぶ場合が多く、混同を防ぐために牛のスペアリブをショートリブと呼ぶ場合もあります。

骨付きカルビは脂が多い部分もあるため、火を通しすぎずやわらかく仕上げるとおいしく味わえますよ。火が通りやすい厚さにカットしたり、焼く前に味付けしたりするのもおすすめです。

骨付きカルビの特徴＆調理のコツ

  1. 火が通りやすい2〜3cmの厚さにカットする
  2. 焼く前にたれに漬けて味付けをするのもGOOD
  3. 強火で焼いて香ばしさを出す
  4. 焼く場合は火を通しすぎずにやわらかく仕上げる

1. 厚切り骨付きカルビのアメリカ風【グリル】

骨付きカルビ焼きと野菜やライス、キウイフルーツをのせたプレート
出典：www.recipe-blog.jp
骨付きカルビに調味料を塗り込み、グリルで焼くだけの簡単レシピです。調味料に使うマスタードやにんにくには、肉の臭みを消す効果もありますよ。お好みで調味料にクミンパウダーを足すと、よりパンチのある味わいに仕上がります。

レシピはこちら｜レシピブログ

2. 骨付きカルビの白ワイン煮込み【圧力鍋】

骨付きカルビの煮込みと目玉焼きとアスパラガスをのせた青いプレート
出典：www.recipe-blog.jp
ボリューム満点の煮込み料理は圧力鍋を使えば30分ほどで作れます。一緒に煮込む玉ねぎの甘みが、骨付きカルビによく合いますよ。もしあればローズマリーやタイムなどのハーブを加えるのもおすすめです。さわやかさがプラスされます。

レシピはこちら｜レシピブログ

3. 骨付きカルビのBBQグリル【グリル】

骨付きカルビとブロッコリーとミニトマト、マッシュルームのグリル焼き
出典：www.recipe-blog.jp
一緒に焼く野菜にも骨付きカルビのうまみが染み、満足度の高いレシピです。ケチャップや粒マスタードなどを使用する、お子様にも人気の甘辛い味付けですよ。焼き上がりにミニトマトを潰して、ソースのようにして食べてもおいしく味わえます。

レシピはこちら｜レシピブログ

4. 骨付きカルビの漬け焼き【フライパン】

焼いた骨付きカルビにナイフを入れている場面
出典：www.recipe-blog.jp
たれに2時間以上漬けてから焼く骨付きカルビは、パンチの強い濃厚な味に仕上がります。ごはんが進む味付けです。フライパンで焼くだけなので、とても簡単に作れますよ。強火でこんがりと焼き目をつけ、香ばしさを出しましょう。

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5. カルビチム【圧力鍋または鍋】

じゃがいもやにんじんなどの野菜と骨付きカルビの煮込み料理のアップ
出典：recipe.rakuten.co.jp
カルビチムとは、肉じゃがに似た韓国のおかずのこと。骨付きカルビとじゃがいもやにんじんなどの野菜を一緒に煮込む料理です。丁寧に血抜きをするので、クリアな味に仕上がりますよ。時間はかかりますが、圧力鍋ではないふつうの鍋でも作れます。

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