目次
小見出しも全て表示
閉じる
沖縄料理「ミミガー」とは
ミミガーは沖縄の方言で「豚の耳」を指す言葉であり、このミミガーを使った沖縄料理そのものも、ミミガーと呼ばれます。豚の耳を火であぶることで表皮の毛を処理し、ゆでたり蒸したりして、細切りにしてから使うのが一般的です。 沖縄では土産物店などでも売られていますが、一般的なスーパーや市場にも並ぶなど、地元の方にとっては身近な食材であり、料理です。
おつまみに最適！ミミガーのおすすめレシピ6選
1. 定番。ミミガーの辛ピーナッツ和え
沖縄料理にはピーナッツバターを使ったものがたくさん♪ 郷土料理でも有名なジーマーミー豆腐でも使われますよね。ミミガーのピーナッツバター和えも定番のひとつです。ピーナッツクリームをベースに、豆板醤を加えてピリ辛に仕上げてみましょう。
2. 食感が楽しい。ミミガーと胡瓜のピリ辛和え物
ミミガーと同じく、食感のいいきゅうりと和えたひと皿です。豆板醤で辛味の効いた旨味を加え、ごま油で香り高く仕上げますよ。砂糖の代わりに水あめを使うことでコクがプラスされるので、ぜひ使うのがおすすめですよ。
3. ミミガーのキムチ炒め
ミミガーは、和え物のほか炒め物にもよく使われます。こちらのレシピはキムチやニラと合わせ炒めた、定番のおいしさが楽しめるひと皿。豚キムチとはまた違った、さらりといただける仕上がりです。ビールとの相性も抜群ですよ。
4. 沖縄感満載。ミミガーとゴーヤの和え物
ミミガー・ゴーヤ・きくらげなど食感が楽しい食材を使用する和え物。調味料には豆板醤や酢を使い、元気がでる味わいに仕上げます。辛味と酸味のバランスが絶妙なので、苦手な人が多いゴーヤも、このレシピなら食べやすいですよ。
5. こっくり。ミミガーと大根の煮物
炒め物やサラダだけでなく、煮物にしてもおいしいミミガー。こちらはミミガーと大根、こんにゃくを甘辛い煮汁でコトコト煮るレシピです。ミミガーの旨味がたっぷり浸み込んだ大根とこんにゃくで、今夜は一杯飲みませんか。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
肉料理の人気ランキング
