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4. キルシュでフランベ

フランベ

Photo by shucyan

キルシュに火を付けてフランベします。この作業は、瞬間的に大きな炎が立ち上がりますので、火傷や火災に注意が必要です。そのまま加熱するだけでアルコール分は徐々に蒸発しますので、慣れていないかたは省略して構いません。

5. ホールトマトを加える

ホールトマトを追加

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最初は殻が緑色だったワタリガニが、赤く変色したら火が通ったサインです。ここでホールトマトをカットして加え、カニのうま味をソースとしてなじませます。

6. バジルを加えて煮込む

バジルを加えて煮込む

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バジルを細かく刻んで混ぜ、ソース全体に香りを付けます。トマトの水分があるていど煮詰まるまで、木べらなどでトマトをつぶしながらかき混ぜて中火くらいで煮込みます。

7. パスタをゆでる

パスタをゆでます

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トマトソースを煮込んでいる間にパスタをゆでます。パスタの種類は、細麺ならソースとの絡みが良いし、リングイネやフェットチーネのような太麺なら食べ応えがありますので、お好みの太さをお選びください。
復習すべし「パスタの基本のゆで方」！フライパンの方法も

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正しいパスタのゆで方を知っていますか？塩やお湯の分量から、ゆで方・ゆで時間……など、今までなんとなくゆでていたという人もいるかもしれません。パスタはゆで方しだいでおいしさがグンとアップ。基本を見直して、おいしいパスタを作りましょう♪

8. 生クリームを入れる

生クリームを加えます

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トマトソースが煮詰まってきたら、生クリームを加えて全体をよくなじませます。生クリームが入ると焦げやすくなり、また脂肪分が固まりやすくなりますの注意してください。塩コショウを加えて味を調整します。

9. カニを取り出す

カニを取り出す

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パスタにソースが絡まりやすいようにワタリガニをいったん取り出してから、ゆであがったパスタをソースに入れてよく混ぜます。
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カニのうま味を存分に味わいましょう！
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