お家で本格的!ワタリガニの濃厚トマトクリームパスタレシピ・作り方

専門店のメニューにあるワタリガニのトマトクリームパスタはあこがれですよね。カニを使ったパスタはご家庭で作るのはハードルが高いもの。でも大丈夫です。ポイントを抑えれば意外とむずかしくありません。リッチな気分が味わえてインスタ映えもしてホムパにも好適で、きっとお客様に驚かれますよ。

2019年4月9日 更新

4. キルシュでフランベ

フランベ

Photo by shucyan

キルシュに火を付けてフランベします。この作業は、瞬間的に大きな炎が立ち上がりますので、火傷や火災に注意が必要です。そのまま加熱するだけでアルコール分は徐々に蒸発しますので、慣れていないかたは省略して構いません。

5. ホールトマトを加える

ホールトマトを追加

Photo by shucyan

最初は殻が緑色だったワタリガニが、赤く変色したら火が通ったサインです。ここでホールトマトをカットして加え、カニのうま味をソースとしてなじませます。

6. バジルを加えて煮込む

バジルを加えて煮込む

Photo by shucyan

バジルを細かく刻んで混ぜ、ソース全体に香りを付けます。トマトの水分があるていど煮詰まるまで、木べらなどでトマトをつぶしながらかき混ぜて中火くらいで煮込みます。

7. パスタをゆでる

パスタをゆでます

Photo by shucyan

トマトソースを煮込んでいる間にパスタをゆでます。パスタの種類は、細麺ならソースとの絡みが良いし、リングイネやフェットチーネのような太麺なら食べ応えがありますので、お好みの太さをお選びください。

8. 生クリームを入れる

生クリームを加えます

Photo by shucyan

トマトソースが煮詰まってきたら、生クリームを加えて全体をよくなじませます。生クリームが入ると焦げやすくなり、また脂肪分が固まりやすくなりますの注意してください。塩コショウを加えて味を調整します。

9. カニを取り出す

カニを取り出す

Photo by shucyan

パスタにソースが絡まりやすいようにワタリガニをいったん取り出してから、ゆであがったパスタをソースに入れてよく混ぜます。
2 / 3

特集

FEATURE CONTENTS

WRITER

shucyan

カテゴリー

CATEGORY

ランキング

RANKING

毎日更新!SNSで逃さずチェックしよう