Name: 生クリーム1パックを使い切り！プロ直伝「カスタードプリン」のレシピ
Cuisine: 日本

・サツマイモは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにしてフライパンに入れる。ひたひたの水（分量外）を注いで強火で熱し、沸騰したら中火で10分ほど茹でる。柔らかくなったらザルにあげ、裏ごしする。・耐熱ボウルに水（30ml）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

作り方（調理時間：80分）※冷やす時間は除く

＜カラメルソースを作る＞ ①鍋にグラニュー糖と水（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、色づいてくるまでは鍋をたえず揺する。 ②グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、下準備で加熱したお湯を加え、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。（※お湯を加えるとカラメルソースがはねるので注意） ③容器に②を均一に注ぐ。＜プリン液を作る＞ ④ボウルに全卵、卵黄を入れて溶きほぐし、裏ごししたサツマイモを加えて混ぜ合わせる。 ⑤鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火で熱し、65℃に温めたら火を止める。 ⑥④のボウルに⑤を3回に分けて加える。 ⑦⑥をザルで3回漉す。＜蒸し焼きする＞ ⑧耐熱容器に均一に流し入れる。 ⑨耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、バットに入れる。50℃のお湯を型の半分の高さまで注ぐ。 ⑩140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。＜トッピング＞ ⑪サツマイモは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてひたひたの水を注ぐ。600Wの電子レンジで4分ほど加熱し、やわらかくなったら水気を切る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてツノが立つまで泡立てる。 ⑫プリンに⑪をトッピングすれば完成！

ほろ苦いカラメルソースと濃厚なかぼちゃの甘みがマッチ！「かぼちゃプリン」

最後に、鮮やかな黄色が目を引く「かぼちゃプリン」の作り方を紹介しよう。かぼちゃプリンはもったりとした濃厚な味のため、少し小さめの容器で作った方が、満足感がありつつも重たすぎなくてオススメ。さつまいもプリンと同様、かぼちゃを裏ごしをしてからプリン液に混ぜ、さらに漉すとなめらかな仕上がりになる。

材料（150mlの耐熱ココット容器6つ分）

＜カラメルソース＞・グラニュー糖 … 50g ・水 … 小さじ1/3 ・水 … 30ml ＜プリン液＞・カボチャ（タネを除いた状態） … 300g ・牛乳 … 200ml ・生クリーム（36%） … 200ml ・グラニュー糖 … 60g ・全卵 … 2個・卵黄 … 3個・バニラエッセンス … 3滴

下準備

・カボチャは耐熱皿にのせてラップし、600Wの電子レンジで6～7分ほど加熱し、柔らかくなったら皮を除いてザルで裏ごしする。・耐熱ボウルに水（30ml）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

作り方（調理時間：70分）※冷やす時間は除く

＜カラメルソースを作る＞ ①鍋にグラニュー糖と水（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、色づいてくるまでは鍋をたえず揺する。 ②グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、下準備で加熱したお湯を加え、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。（※お湯を加えるとカラメルソースがはねるので注意） ③容器に②を均一に注ぐ。＜プリン液を作る＞ ④ボウルに全卵、卵黄を入れて溶きほぐし、裏ごししたカボチャを加えて混ぜ合わせる。 ⑤鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火で熱し、65℃に温めたら火を止める。 ⑥④のボウルに⑤を3回に分けて加える。 ⑦⑥をザルで3回漉す。＜蒸し焼きする＞ ⑧耐熱容器に均一に流し入れる。 ⑨耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、バットに入れる。50℃のお湯を型の半分の高さまで注ぐ。 ⑩140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やせば完成！

人気の定番スイーツ「プリン」の基本の作り方と、さつまいもやかぼちゃを使ったアレンジレシピを紹介した。濃厚なめらかなプリンが好きな人は、おいしく作るコツを守ってぜひ試してみてほしい。手作りとは思えない驚きのおいしさを体験できるはず。

【レシピ制作者プロフィール】管理栄養士・料理研究家五十嵐ゆかり「ラク早ごはん」をモットーに、共働きで忙しい家庭でも作れる、簡単時短・ヘルシーでおいしい作り置きレシピを中心に提案している。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、動画制作、テレビ出演、イベント出演、インフォマーシャル出演、講演、料理教室、食品企業のレシピサイト制作やホームページ制作のディレクションなど、多方面で活動中。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイトラクつく：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me/igarashiyukari/ 【調理・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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