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下準備
・サツマイモは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにしてフライパンに入れる。ひたひたの水（分量外）を注いで強火で熱し、沸騰したら中火で10分ほど茹でる。柔らかくなったらザルにあげ、裏ごしする。
・耐熱ボウルに水（30ml）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
作り方（調理時間：80分）※冷やす時間は除く
＜カラメルソースを作る＞
①鍋にグラニュー糖と水（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、色づいてくるまでは鍋をたえず揺する。
②グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、下準備で加熱したお湯を加え、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。（※お湯を加えるとカラメルソースがはねるので注意）
③容器に②を均一に注ぐ。
＜プリン液を作る＞
④ボウルに全卵、卵黄を入れて溶きほぐし、裏ごししたサツマイモを加えて混ぜ合わせる。
⑤鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火で熱し、65℃に温めたら火を止める。
⑥④のボウルに⑤を3回に分けて加える。
⑦⑥をザルで3回漉す。
＜蒸し焼きする＞
⑧耐熱容器に均一に流し入れる。
⑨耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、バットに入れる。50℃のお湯を型の半分の高さまで注ぐ。
⑩140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
＜トッピング＞
⑪サツマイモは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてひたひたの水を注ぐ。600Wの電子レンジで4分ほど加熱し、やわらかくなったら水気を切る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてツノが立つまで泡立てる。
⑫プリンに⑪をトッピングすれば完成！
ほろ苦いカラメルソースと濃厚なかぼちゃの甘みがマッチ！「かぼちゃプリン」
最後に、鮮やかな黄色が目を引く「かぼちゃプリン」の作り方を紹介しよう。
かぼちゃプリンはもったりとした濃厚な味のため、少し小さめの容器で作った方が、満足感がありつつも重たすぎなくてオススメ。
さつまいもプリンと同様、かぼちゃを裏ごしをしてからプリン液に混ぜ、さらに漉すとなめらかな仕上がりになる。
材料 （150mlの耐熱ココット容器6つ分）
＜カラメルソース＞
・グラニュー糖 … 50g
・水 … 小さじ1/3
・水 … 30ml
＜プリン液＞
・カボチャ（タネを除いた状態） … 300g
・牛乳 … 200ml
・生クリーム（36%） … 200ml
・グラニュー糖 … 60g
・全卵 … 2個
・卵黄 … 3個
・バニラエッセンス … 3滴
下準備
・カボチャは耐熱皿にのせてラップし、600Wの電子レンジで6～7分ほど加熱し、柔らかくなったら皮を除いてザルで裏ごしする。
・耐熱ボウルに水（30ml）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
作り方（調理時間：70分）※冷やす時間は除く
＜カラメルソースを作る＞
①鍋にグラニュー糖と水（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、色づいてくるまでは鍋をたえず揺する。
②グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、下準備で加熱したお湯を加え、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。（※お湯を加えるとカラメルソースがはねるので注意）
③容器に②を均一に注ぐ。
＜プリン液を作る＞
④ボウルに全卵、卵黄を入れて溶きほぐし、裏ごししたカボチャを加えて混ぜ合わせる。
⑤鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火で熱し、65℃に温めたら火を止める。
⑥④のボウルに⑤を3回に分けて加える。
⑦⑥をザルで3回漉す。
＜蒸し焼きする＞
⑧耐熱容器に均一に流し入れる。
⑨耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、バットに入れる。50℃のお湯を型の半分の高さまで注ぐ。
⑩140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やせば完成！
人気の定番スイーツ「プリン」の基本の作り方と、さつまいもやかぼちゃを使ったアレンジレシピを紹介した。
濃厚なめらかなプリンが好きな人は、おいしく作るコツを守ってぜひ試してみてほしい。 手作りとは思えない驚きのおいしさを体験できるはず。
【レシピ制作者プロフィール】
管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり
「ラク早ごはん」をモットーに、共働きで忙しい家庭でも作れる、簡単時短・ヘルシーでおいしい作り置きレシピを中心に提案している。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、動画制作、テレビ出演、イベント出演、インフォマーシャル出演、講演、料理教室、食品企業のレシピサイト制作やホームページ制作のディレクションなど、多方面で活動中。
著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。
Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari
運営レシピサイト ラクつく：https://glutenfree-life.com/
Blog：http://lineblog.me
【調理・撮影】
フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/
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