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この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
人気の定番スイーツ「プリン」。お店で買うのが一般的だが、手作りなら自分好みの味や食感に調整できる。また、野菜やフルーツなどの材料をプラスするだけで、手軽にフレーバーを変えられるのも魅力だ。
そこで今回は、プリン好きにはたまらないレシピをご紹介。基本のカスタードプリンのほか、さつまいもプリン、かぼちゃプリンと合わせて3種類。どれも濃厚な味わいとなめらかな食感が楽しめる。
まずはじめに「カスタードプリン」の基本レシピから見ていこう。
生クリームたっぷりでリッチな味わい！「カスタードプリン」の作り方
まずは、基本のカスタードプリンの作り方からご紹介。
プリン液には、生クリームをたっぷり使用。さらに、全卵と卵黄を合わせ使いすることで、濃厚リッチな味わいに仕上がる。
なめらかな口あたりにするには、プリン液を一度漉す（こす）こと。このひと手間で食感に差が出るので、手間を惜しまず丁寧に仕上げよう。
カラメルソースはしっかり色付くまで焦がすと、プリンの濃厚な味わいを引き締めて、おいしさをより一層引き立ててくれる。
材料 （200ml容量の耐熱容器4つ分）
＜カラメルソース＞
・グラニュー糖 … 50g
・水 … 小さじ1/3
・水 … 30ml
＜プリン液＞
・牛乳 … 200ml
・生クリーム（36%） … 200ml
・グラニュー糖 … 60g
・全卵 … 2個
・卵黄 … 3個
・バニラエッセンス … 4～5滴
下準備
耐熱ボウルに水（30ml）を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
作り方（調理時間：60分）※冷やす時間は除く
＜カラメルソースを作る＞
① 鍋にグラニュー糖と水（小さじ1/3）を入れて中火で熱し、色づいてくるまでは鍋をたえず揺する。
② グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、下準備で加熱したお湯を加え、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。（※お湯を加えるときにカラメルソースがはねるので注意）
③ 耐熱容器に②を均一に注ぐ。
＜プリン液を作る＞
④ ボウルに全卵、卵黄を入れて溶きほぐす。
⑤ 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火で熱し、65℃に温めたら火を止める
⑥ ④のボウルに⑤を3回に分けて加える。
⑦ ⑥をザルで3回漉す。
＜蒸し焼きする＞
⑧ 耐熱容器に⑦を均一に流し入れる。
⑨ 耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、バットに入れる。50℃のお湯（分量外）をバットの半分の高さまで注ぐ。
⑩ 140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きする。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やせば完成！
素材のやさしい甘みがじんわり！「さつまいもプリン」
次に、さつまいものやさしい甘みがじんわり広がる「さつまいもプリン」の作り方を紹介しよう。トッピングに角切りのさつまいもをゴロッとのせると、見た目も可愛らしく、食感にも変化が出る。
さつまいもはザルで裏ごししてからプリン液に混ぜ、さらにもう一度漉すと、なめらかな仕上がりになる。
材料（200ml容量の耐熱容器6つ分）
＜カラメルソース＞
・グラニュー糖 … 50g
・水 … 小さじ1/3
・水 … 30ml
＜プリン液＞
・サツマイモ … 250g
・牛乳 … 300ml
・生クリーム（36％） … 200ml
・グラニュー糖 … 60g
・全卵 … 2個
・卵黄 … 3個
・バニラエッセンス … 3滴
＜トッピング用＞
・サツマイモ … 60g
・生クリーム … 100ml
・グラニュー糖 … 大さじ1
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