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6.丸めて休ませる。
捏ね上がったら丸める。乾燥しないようにビニールに入れ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩休ませる。
7.生地を伸ばす。
生地を取り出し、打ち粉を打った台にのせて麺棒でのばす。
8.厚さの目安は1～2ミリ。
厚さが1～2ミリになるまで大きくのばす。
9.生地をカットする。
カッターまたは包丁で、ひし形に切る。
10.パスタの出来上がり！
重ならないようにしてしばらく乾かしたら、出来上がり！
※出来上がったパスタは、バットなどにラップを敷いて重ならないように並べて冷凍する。凍ってから保存袋に入れておけば、冷凍保存可能。
簡単ソースで本格イタリアンパスタ！
生地ができたら、ソースを作って本格パスタにトライしましょう。「2つのソースをご紹介します。まずは、乾燥ポルチーニとトマトで作る簡単なソース『馬車引き風』を、そしてムール貝をひよこ豆のピュレとあわせた、食べごたえのある一皿を。ムール貝のほうには、生地にパセリを練り込んだものを使うと色も美しく風味がよくなります」
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