7. 圧力鍋でやわらかい小鮎の甘露煮

圧力鍋に限らず普通の鍋で煮るときにも、素焼きするときれいな鮎甘露煮ができます。家族で食べるから煮くずれが気にならない人や、小さな鮎などは素焼きせずにそのまま煮てしまいましょう。小さいものほど短時間で味がしみて、やわらかくなっておいしいですよ。

8. 干し鮎とはちみつで作る鮎甘露煮

多くの鮎は甘露煮や干し鮎に加工され、市場に出回ります。軽く焼いて干した鮎も甘露煮作りにぴったりで、焼く必要がなくむしろ戻さなければいけません。臭み消し用のほうじ茶で戻した鮎を、はちみつ入り調味料で煮た出来栄えは、おせちにも使えるほど立派です。

鮎甘露煮を使って作る簡単リメイク4選

9. 鮎甘露煮でひと味違う卵かけご飯

鮎の甘露煮をたくさん作って余ったときや、市販品が残っているときのリメイクの仕方を紹介します。まずは朝食などでよく食べることの多い、卵かけご飯に添えるだけの簡単なレシピ。甘露煮の味が濃いため、卵かけご飯の味付けは控えめにするのがポイントです。

10. 鮎甘露煮と大根で簡単おつまみ

鮎の甘露煮はご飯のおかずにもなりますが、どちらかというと副菜という扱いで、毎日続くとさすがに飽きてきますね。そんなときには少し目先を変えて、おつまみを作ってみましょう。甘酸っぱい大根とシャキシャキきゅうりが、甘露煮とよく合っておいしいですよ♪

11. 鮎甘露煮とたくあんの和風炒飯

こちらはランチにおすすめのリメイクレシピです。作り方はいたって簡単で、材料もたくあんと青ねぎさえあれば十分。レタスをちぎって加えたりと、冷蔵庫の余りものを片付けるのにもいいですね。画像では甘露煮が一尾そのままですが、実際にはほぐしていただきます。

12. 鮎甘露煮で豪快に!炊き込みご飯

最後は夕飯にも出せる、見た目も豪快な鮎甘露煮の炊き込みご飯のレシピです。こちらも作り方はいたって簡単で、刻んだ椎茸と油揚げを具材に、お酒を調味料にして炊くだけ。炊き上がったら甘露煮をしっかりと混ぜ合わせれば、甘い鮎の身がおいしいご飯ができます。
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