ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝…もっとみる

桜えびとキャベツのパスタレシピ

Photo by shucyan

材料(1人分)

・乾燥パスタ……80〜100g(お好みの分量) ・乾燥桜えび……5g ・キャベツ……100g ・オリーブオイル……大さじ2 ・おろしニンニク……小さじ1 ・塩コショウ……少々

作り方

1. パスタをゆでる

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できるだけたっぷりのお湯でパスタをゆでます。加える塩は、お湯1Lに対して100gの割合です。沸騰させることが大切ですが、吹きこぼれに注意しましょう。お鍋から目を離さないようにしてくださいね。

2. 具を炒める

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フライパンを火にかける前におろしニンニク(またはスライス)とオリーブオイルを入れます。熱い油におろしニンニクを入れると激しく跳ねるので危険です。弱火でじっくりと香りを引き出します。油が温まって来たらキャベツを投入して中火で炒めます。パスタのゆで汁をお玉1杯分加えてオイルを乳化させます。

3. パスタを混ぜる

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キャベツが透き通ってきたらゆで上がったパスタを投入してまぜます。塩コショウで味を整えて、桜えびは鮮やかな色と食感を活かして最後に投入します。シンプルながらさわやかな味わいの和風パスタです。

作るときのコツ

キャベツも桜えびも生でも食べられる食材なので、炒め過ぎないようにしてください。特に春キャベツはやわらかくて水々しいので、シャッキリ感を残して。3月からは新桜えびが獲れる時期になりますので、釜揚げの生桜えびが手に入ったら最高です。 お好みでアンチョビーや鷹の爪を加えてください。

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