鮭入りの肉ダネで風味豊かに！「鮭のクリームスープロールキャベツ」

生クリーム入りの濃厚スープで煮込む「鮭のクリームスープロールキャベツ。タネと一緒に鮭を巻いて包むことで、鮭の風味と食感が加わり、さらに隠し味の粉チーズで塩気とコクをプラス。粗挽き黒コショウがアクセントのクリームベースのアレンジレシピだ。

材料（6個分）

・キャベツ … 1個（葉6枚）・タマネギ… 1/2個・鮭の切り身… 4枚・豚挽き肉 … 250g ・A 卵 … 1個・A 粉チーズ… 大さじ1 ・A パン粉 … 大さじ3 ・A 塩、コショウ … 適量・牛乳 … 200ml ・生クリーム … 200ml ・顆粒コンソメ … 小さじ2 ・バター … 10g ・粗挽き黒コショウ … 適量

作り方（調理時間：45分）※煮込み時間を除く

①キャベツはふんわりラップで包んで600Wの電子レンジで葉が柔らかくなるまで5分加熱する。ラップをはがしてキャベツの芯を包丁でくり抜き、茎側から外側の葉をキャベツの丸みに沿ってはがす。タマネギはみじん切りにし、鮭は3等分に切る。 ②鍋にお湯（分量外）を沸かして塩小さじ1（分量外）を加え、キャベツを加えてしんなりするまで3分程茹で、茎の部分をつかんでザルにあげる。粗熱がとれたら、キャベツの芯の厚い部分を包丁で削ぎ落とす。 ③ボウルに豚挽き肉、タマネギ、Aを入れて粘り気が出るまで練り混ぜ、6等分にして俵型にする。 ④キャベツの水気をキッチンペーパーで拭き取り、茎側が下になるようにまな板に広げる。手前の中心よりやや右側に鮭を縦に2枚並べ、その上に③を置き、キャベツを手前からタネに密着させるように一巻きする。 ⑤左側の葉を内側に折りたたみ、隙間がないように最後までくるくると巻き、右側を上にして立て、出ている葉を内側に押し込む。 ⑥フライパンに牛乳、生クリーム、顆粒コンソメを入れて中火で熱して⑤を並べ、沸騰したら落し蓋をして弱火でキャベツがやわらかくなるまで30分程煮る。 ⑦スープにバターを加えて混ぜ、器にロールキャベツとスープを盛り、粗挽き黒コショウをふる。

楊枝を使わなくてもきれいに巻けるロールキャベツの作り方とアレンジレシピをご紹介した。寒い冬にほっこり温まるロールキャベツは、その日の気分によって様々なアレンジが楽しめるので、ぜひ試してみてほしい。【レシピ制作者プロフィール】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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