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自家製たくあんの賞味期限
漬けて食べられるようになるのが約1か月後。しかし、もっと熟成させたたくあんがお好みなら2か月以上漬けておいても大丈夫。空気に触れさえしなければ、長期間漬けておくことができます。
ただ、いつまでも漬けたままにしておくと熟成の度合いが進み、好みの味ではなくなってしまうことも。そういうときは密閉容器などに小分けにして、洗わずに冷蔵保存しましょう。このときも極力空気には触れないように。
この状態でも半年くらいはもちます。心配な場合は、塩の量を多くすると日持ちがしやすくなります。
冬の保存食！ごはんのお供に作ってみて
冬にたくさん出回る大根。人からたくさんもらうよ、なんて方もいるのでは？大量の大根は煮物などで使い切るのはむずかしいので、長期保存できるたくあんがおすすめです。
一度にたくさん漬けておけばいいおかずになりますよ！ぜひ作ってみてくださいね♪
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