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4. フィリピンの揚げ春巻き。ルンピア
ひと口サイズの揚げ春巻きをスイートチリソースやケチャップで食べるひと品。おつまみやおもてなしにおすすめの料理です。具材は、ひき肉とみじん切りの野菜を炒めるものが一般的で、細く巻くのがポイントですよ。
5. ピリッと旨辛。ビコール・エクスプレス
豚肉をココナッツミルクと赤唐辛子で煮込む旨辛いひと品です。にんにくとしょうがを炒めることで、ほんのり甘みのあるココナッツミルクに風味がプラスされてやみつきになるおいしさに。具材を追加するなら、スープの旨みが染みやすいきのこ類がおすすめです。
【野菜料理】おすすめフィリピン料理
6. レモンの香りが食欲をそそる。キニラウ
レモンと酢の酸味が食欲をそそるサラダです。爽やかさのなかにしょうががアクセントになり、箸休めにもおつまみもにぴったり。豚バラ肉を使用しますが、お好みの部位に代えても作れるので、冷蔵庫に余っている豚肉を消費できるのが嬉しいですね。
7. なすと卵で簡単に。トルタンタロン
フィリピン風のなすオムレツです。リーズナブルに手に入りやすい材料で、ボリュームのあるひと品が作れるのは良いですね。コツはなすに卵を絡めて焼くときに、なるべく動かさないこと。カリッと仕上がりおいしくなりますよ。味にえぐみが出やすいので、なすのアク抜きは忘れずに。
8. しょうがとにんにく香る。ティノーラ
あっさりとした味わいのなかに、しょうがとにんにくが香るスープです。味付けは塩こしょうのみとシンプルながらも、鶏もも肉の脂が溶けだすスープはコクがあり、食べ応えも満足感もばっちり。ハヤトウリを使いますが、冬瓜や大根でもおいしく作れるのでお好みで代えてくださいね。
9. 豆のやさしい甘さ。ギニサン・モンゴ
やさしい豆の甘さでほっこりとするスープです。豆がほどよく溶けてとろりとした舌触りのスープにナンプラーのコクが合わさりクセになる味わいに。圧力鍋を使うことで時短で作れます。ナンプラーは開栓後に時間が経つと塩分が濃くなるので、調整しながら加えてくださいね。
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