白ワインとともに愉しみたい「ズッキーニとタラのカルドソ」

最後に紹介するのは、料理の〆にぴったりの「ズッキーニとタラのカルドソ」。旬のタラとズッキーニをメイン食材にしたシンプルなレシピだが、クミンシードを入れることでエキゾチックな風味が加わる。飲み口がスッキリした白ワインとの相性は最高だ。

材料（2人分）

・ニンニク … 1かけ・タマネギ … 1/4個・ズッキーニ … 1/2本・タラの切り身 … 1切れ・オリーブオイル … 大さじ1 ・クミンシード（お好みで） … 小さじ1/2 ・米 … 70g ・水 … 700ml ・顆粒コンソメ … 小さじ1 ・塩、コショウ … 適量・エクストラバージンオリーブオイル … 適量・イタリアンパセリ … 適量

作り方（調理時間：30分）

①ニンニク、タマネギはみじん切りする。ズッキーニは縦4等分にし、1cm幅に切る。タラの切り身はひと口サイズに切る。 ②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、クミンシードを入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒める ③ズッキーニ、タラの切り身、米を加えて米が透き通るまで炒める。 ④水、顆粒コンソメを加えて強火で熱し、煮立ったら蓋はせずに弱めの中火で15～20分煮たら、塩、コショウで味を調える。 ⑤器に盛ってエクストラバージンオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリを飾る。「カルドソ」はスープの風味がおいしさの決め手になる。食材から出るだしや、スパイスを上手に活用することが成功の秘訣だ。また、米を煮込みすぎず、芯をしっかりと残して食感良く仕上げるのも大事なポイント。今回紹介したアレンジレシピはどれも作りやすいので、今までカルドソに馴染みがなかった人も、前菜や〆の一品としてぜひ活用してほしい。

【レシピ制作者プロフィール】管理栄養士・料理研究家五十嵐ゆかり「ラク早ごはん」をモットーに、共働きで忙しい家庭でも作れる、簡単時短・ヘルシーでおいしい作り置きレシピを中心に提案している。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、動画制作、テレビ出演、イベント出演、インフォマーシャル出演、講演、料理教室、食品企業のレシピサイト制作やホームページ制作のディレクションなど、多方面で活動中。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイトラクつく：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me 【調理・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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