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目次

薄切り干しムネ肉で「こっくりチキングラタン」

チキンクリームグラタン、フォーク

Photo by akiyon

鶏ムネ肉の薄切り肉で作った干し肉を使って、グラタンを作ってみました。ベシャメルソースとマカロニ、ブロッコリー、フランスパンを小さくカットしたものを合わせて、干し肉をトッピング。チーズをのせて焼き上げました。

干し肉はあらかじめゆでたり焼いたりせずに、そのままイン。干し肉のカリカリ食感が楽しい熱々のグラタンができあがりました。干し肉はほどよい大きさにカットしてあるので、とても手軽に調理ができましたよ♪

干しササミ肉でダシいらずの「中華風スープ」

鶏ささみでの中華風スープ、匙

Photo by akiyon

こちらは、干しササミ肉を数分ゆでて、醤油とオイスターソースで味つけした中華風スープです。干したササミ肉からは、驚くほど風味高いダシが出て驚き……！肉そのものも噛みごたえのある濃い味わいで、簡単なのに旨味たっぷりのスープが完成しました。 ネギとごま油のトッピングがよく合います。おすすめです♪

食感も旨味も数段アップ！「干しムネ肉ソテー」

お皿に盛ったチキンソテー、ゆでた菜の花、フォークとナイフ

Photo by akiyon

干した鶏ムネ肉1枚を、そのままシンプルにオリーブオイルでソテーしました。生肉よりも早めに火が通り、プリプリした弾力のあるチキンソテーができあがりました。
カットした鶏肉ソテーアップ

Photo by akiyon

食べてみると、生肉を焼いたものとのあまりの違いに驚きます。ハムに食感も味わいも似ていて、あらかじめ下味をつけておいた塩とハーブが効いた絶品の味わいです。 スライスしておつまみにしたり、サンドイッチの具にしてもおいしいと思います。淡泊でコクも少なめのムネ肉が、旨味たっぷりのお料理に"激変"ですよ♪

干すだけで旨みが凝縮

手前にチキンクリームグラタン。奥にざるに並べた干し肉

Photo by akiyon

初めて「干し肉」を作ってみましたが、思いのほか簡単！塩を中心とした調味をして、あとは干すだけで味わい豊かな干し肉ができあがりました。 肉の部位や調味料、カットの仕方次第でバリエも広がります。さらに、牛肉や豚肉を利用した干し肉にも挑戦してみようと思いました。みなさんもぜひ試してみてくださいね♪
おうちで手作り。旨みたっぷり「干し野菜」のはじめ方

おうちで手作り。旨みたっぷり「干し野菜」のはじめ方 - macaroni

おうちで「干し野菜」を作る方法をご紹介します。干し野菜は旨味が凝縮されて味や風味が濃厚になるうえに、保存性にも優れた便利な食材です。切って干すだけの簡単なプロセスを筆者が実際に作りながらお伝えします。ぜひその味わいを体験してみてくだいね♪
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