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【中華・エスニック風】エンサイのおすすめレシピ6選
6. 簡単。エンサイと魚肉ソーセージの卵チャーハン
炒め物に適しているエンサイは、チャーハンの具材にしてもたいへんよく合う野菜です。あらかじめ生卵とごはんを混ぜておく黄金チャーハンの作り方。具材には魚肉ソーセージを使いますが、ウインナーソーセージでもおいしく仕上がります。
7. おつまみにぴったり。砂肝とエンサイのピリ辛炒め
おつまみにぴったりな、鶏砂肝とエンサイの炒め物のレシピ。にんにくとしょうが、赤唐辛子が効かせた、風味豊かでピリッとした辛さがたまりません。ごはんのおかずにも合いますが、ビールや紹興酒のアテに最適。エンサイのシャキシャキと、鶏砂肝のコリコリ食感がベストマッチです。
8. エスニック風味。エンサイで作るサンバルカンコン
シンガポール料理である、サンバルカンコンの作り方です。カンコンとはマレー語で空心菜という意味。赤唐辛子とオキアミペーストのブラチャンで、エンサイを炒める辛い料理です。これだけでごはんがいくらでも食べられるうえ、ビールにもよく合います。
9. ナンプラーの香り。トマトとエンサイの卵炒め
さわやかなバジルの風味とナンプラーが香る、エスニックな味わいのエンサイ炒め。にんにくを効かせた炒め物で、卵のまろやかな旨味とトマトの酸味も堪能できます。エンサイを蒸し煮することでかさが減り、たっぷりと食べられるレシピです。
10. ワインにも。鶏肉とエンサイのオイスター炒め
プリプリでコクのある鶏もも肉を、エンサイと一緒に炒めるボリューム満点なひと品です。にんにくとしょうがを効かせ、オイスターソースで味付けする風味豊かで濃厚な味わい。おつまみに最適な料理でビールはもちろんのこと、ワインにもきっとマッチします。
11. 時短メニュー。エンサイと干しえびの炒め煮
熱湯で戻した干しえびと、長さを切りそろえたエンサイを炒め煮にします。材料をすべて下ごしらえすれば、10分ほどの調理時間で作れるスピードメニュー。ごま油とにんにく、ナンプラーなどで風味豊かに仕上げます。ごはんのおかずにも、おつまみにも適した料理です。
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