ワタナベマキ / 料理家
【じゃがいも×ワタナベマキ】じゃがいものガレット
人気料理家・ワタナベマキさんの新著「じゃがい×ワタナベマキ＝食感」が発売されました。macaroniでは、本書から厳選したレシピを料理動画化。今回は「じゃがいものガレット」の作り方をご紹介します。
このレシピを考案したのは
グラフィックデザイナーを経て料理家に。日々を大事にしたいとの思いから、2005年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の活動を始める。野菜たっぷりの体にやさしい料理を提案。作りやすく丁寧な料理、ナチュラルでセンスのあるライフスタイルにもファンが多い。近著に『作り込まない作りおき』（KADOKAWA）、『アジアのサラダ』（主婦と生活社）『かけるだけ、あえるだけ 醬の本』（家の光協会）、『旬菜ごよみ365日』『グラタン・ドリア』（誠文堂新光社）など。
材料
（2人分）- じゃがいも(メークイン)2個
- オリーブオイル小さじ2杯
- バター30g
- 塩小さじ1/3杯
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、5mm幅の薄切りにし、数枚重ねて端からさらに5mm幅に切ります。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を平に広げ、バターをちぎりながら全体にのせ、塩を振ります。
3
底面に香ばしい焼き色がついたのを確認したら、焼き目が上になるようにフライパンを返して皿に取り出し、皿からスライドさせてフライパンに戻し、弱火で8分焼き、仕上げに塩を振って完成です。
コツ・ポイント
・じゃがいもは切ったら水にさらさずに焼くことで、じゃがいものでんぷん質を利用して焼き固めます。
・オリーブオイルに多めのバターをプラスすることで、バターがじわじわと全体に広がってじゃがいもを包みこみ、カリカリと香ばしく仕上がります。
・オリーブオイルに多めのバターをプラスすることで、バターがじわじわと全体に広がってじゃがいもを包みこみ、カリカリと香ばしく仕上がります。
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