割り下は「前日の作り置き」が鉄則！ すき焼きを格段においしくする3つのポイント

すき焼きのあとに残った汁は、「チーズリゾット風 卵かけご飯」にするのがオススメだ。

とろっとするまで煮詰めた残り汁を、そのまま卵かけご飯にかけるだけなのだが、肉と野菜のうまみが凝縮した味わいが口いっぱいに広がり、それはまさに至福の瞬間。 さらにパルメザンチーズと粗挽き黒コショウを加えることで、アクセントが加わりリゾットのような一品に。チーズの量はお好みで変えて楽しんで。

・すき焼きの残り汁 … 適量 ・ご飯 … 茶碗に軽く2膳 ・卵 … 2個 ・パルメザンチーズ … 大さじ1 ・粗挽き黒コショウ … 適量

①すき焼きの残りの汁を鍋に入れ、お好みの濃さになるまで煮詰める。 ② 茶碗にごはんを軽く盛り、溶き卵を入れて卵かけご飯を作る ③ ①をご飯に適量まわしかける。 ④ パルメザンチーズ大さじ1/2、粗挽き黒コショウをふり、卵を割り乗せる。

割り下からこだわった「すき焼き」の作り方をご紹介した。もし家にザラメがなかったとしても、割り下は前日に作っておいて一晩寝かせるのは必須。このひと手間だけでも糖分がなじんで、シルキーとすら言えるなめらかな口当たりになるのだ。 入れる具材がどんなに上質でも、その味を活かせるかどうかは割り下と調理法次第。今回お伝えした調理のポイントを押さえておけば、最大限に引き出された「究極のすき焼き」にたどり着くことができる。 【レシピ作者プロフィール】 レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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