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4. 白ゴーヤと食用菊の甘酢和え
白ゴーヤの透き通るような白さと食用菊の黄色が、見た目も華やかな甘酢和えの作り方です。米酢とてんさい糖、白だしの調味料と和えるだけの簡単な料理。白ゴーヤを水にさらすまえに、塩をふっておくとさらに苦味がやわらぎます。
5. 白ゴーヤのツナサラダ
白ゴーヤとにんじん、サニーレタスで作るサラダに、ツナ缶とゆで卵をプラスします。白ゴーヤは半透明になるまでゆでるので、苦味がほとんどなく、小さな子どもでも食べられるはず。マヨネーズで和えるだけの手軽なサラダで、マカロニを加えても良いですね。
6. れんこんと白ゴーヤのアヒージョ仕立て
市販のアヒージョの素を利用して、白ゴーヤとれんこんをアヒージョ風に仕上げるレシピです。白ゴーヤはあらかじめ塩ゆでするので、さらに加熱されてとろりとした食感。れんこんのシャキシャキと豆類のポリポリ食感、にんにくの風味が相まったおいしさがたまりません。
7. 白ゴーヤのピリ辛豚ひき肉キムチ炒め
白ゴーヤと豚ひき肉、きくらげ、ニラ、キムチを具材にするピリ辛炒めの作り方。豚キムチのような味わいながら、ナンプラーやにんにく、老酒などで味付けします。さしずめ、多国籍のエスニック風炒め物といったところ。おかずにはもちろん、お酒のアテにも持ってこいです。
8. 白ゴーヤの卵チャンプルー
ゴーヤチャンプルーといえば、沖縄を代表する郷土料理のひとつ。そんなゴーヤチャンプルーを、白ゴーヤとししとうがらし、溶き卵の3つの食材で作る簡単なレシピです。炒め油にオリーブオイルを使い、味付けは塩と粗挽き黒こしょうだけ。苦味が少ないので子どもでも食べられます。
9. 白ゴーヤとピーマンの甘辛みそ炒め
苦味の少ない白ゴーヤと加熱すると甘味が増すピーマンを、コチュジャンを効かせた甘めのみそだれで炒めます。どちらの野菜もほのかな苦味が持ち味ながら、甘辛いみそ炒めにすることで、旨味が一段とアップ。白と緑色のコントラストがきれいです。
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