5. 卵を混ぜる

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4に溶き卵を少量ずつ加えます。加えるたびにハンドミキサーか泡だて器でしっかりと混ぜましょう。冷たい卵を使うと生地が分離するので、気をつけてくださいね。

6. 粉類を加える

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薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい、5に加えます。

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粉を入れたら、サックリと切るようにヘラで混ぜましょう。仕上げにお好みでラム酒を加えて混ぜます。小さじ1杯ほどならアルコールの味は残りませんよ。

7. 型に入れて焼く

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クッキングシートを敷いた型に6を移し入れ、ヘラで平らにならします。低い位置から型を作業台にトンと落として中の空気を抜いてから、予熱していたオーブンに入れ、40分焼きましょう。

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焼き上がったら熱いうちに型から外します。冷めたら完成です。

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冷めてからカットするときれいな断面になりますよ。翌日以降に食べる場合は、冷めてからしっかりとラップに包み乾燥を防ぎましょう。

コツ・ポイント

材料は常温に

材料は、作る前に常温~人肌程度の温度にしておきましょう。冷たいと分離しやすくなりますし、温かすぎるとバターが溶けすぎ、ふんわりした生地になりません。

卵を加えるときは少量ずつ

卵は水分を含むので、一度に加えるとバターの油と分離してしまいます。少量加えたら混ぜ、完全に混ざってからまた少量加えて混ぜましょう。

粉はサックリ混ぜる

粉類はサックリ切るように混ぜます。こねると生地に粘りが出て固くなるので気をつけましょう。

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