提供かどや製油株式会社

基本の「ねぎ塩ごま油鍋」とアレンジ3種

20 分

この冬は、macaroni考案「ねぎ塩ごま油鍋」であたたまりましょう！かどや「純正ごま油濃口」のコク深い風味と、たっぷり盛り付けたねぎの香りが絶妙にマッチ。パンチの効いた味わいで、お箸が止まりません♪野菜もお肉もたっぷり食べられますよ。

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

macaroniフードスタイリングチームチーフ。小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる

材料

（2〜3人分）

■基本のねぎ塩ごま油鍋
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- 白菜 1/4株
- 長ねぎ 1本
- もやし 1袋
- 小ねぎ 20g
- a. 酒大さじ2杯
- a. 塩小さじ1杯
- a. 鶏ガラスープの素大さじ1杯
- 水 600cc
- 純正ごま油濃口適量
■ふっくら厚揚げのコクうま豆乳鍋
- 基本のねぎ塩ごま油鍋の具材(調味料以外) 同量
- 厚揚げ 1枚
- b. 酒大さじ1杯
- b. 塩小さじ1/3杯
- b. 鶏ガラスープの素大さじ1杯
- b. 白すりごま大さじ2杯
- b. 合わせみそ大さじ1杯
- 水 400cc
- 無調整豆乳 400cc
- 純正ごま油濃口適量
■まるごとカマンベールチーズのキムチ鍋
- 基本のねぎ塩ごま油鍋の具材(調味料以外) 同量
- カマンベールチーズ 1個
- キムチ 200g
- c. 酒大さじ2杯
- c. みりん大さじ2杯
- c. しょうゆ大さじ2杯
- c. 鶏ガラスープの素大さじ1杯
- c. にんにく(すりおろし) 小さじ1杯
- c. しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
- c. コチュジャン大さじ1杯
- 水 1000cc
- 純正ごま油濃口適量
■牛ホルモンのピリ辛みそ鍋
- 基本のねぎ塩ごま油鍋の具材(調味料以外) 同量
- 牛シマチョウ 200g
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- にんにく 2片
- d. 酒かす 50g
- d. 合わせみそ大さじ4杯
- d. みりん大さじ1杯
- d. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
- d. 豆板醤大さじ1杯
- だし汁 1000cc
- 純正ごま油濃口適量

下ごしらえ

・白菜はざく切りに、豚バラ肉は長さ半分にします。
・長ねぎはななめの輪切りに小ねぎは小口切りにします。

作り方

＜基本のねぎ塩ごま油鍋＞
鍋に白菜を敷き詰め、もやし、長ねぎをのせます。その上に豚バラ肉を放射線状にならべ、小ねぎを中央に盛ります。(a)の調味料、水を加えてフタをして中火で10分煮込みます。フタを開けて「純正ごま油濃口」をまわしかけて完成です。

＜ふっくら厚揚げのコクうま豆乳鍋＞
基本のねぎ塩ごま油鍋に、ひと口大に切った厚揚げを小ねぎの周りに並べます。豆乳に合わせ味噌を加えて溶いたもの、残りの(b)の調味料、水を加えます。フタをして中火で10分煮込みます。フタを開けて「純正ごま油濃口」をまわしかけて完成です。

＜まるごとカマンベールチーズのキムチ鍋＞
基本のねぎ塩ごま油鍋の周囲にキムチをのせ(c)の調味料、水を加えます。中央に6等分にしたカマンベールチーズをのせます。フタをして中火で10分煮込みます。フタを開けて「純正ごま油濃口」をまわしかけて完成です。

＜牛ホルモンのピリ辛みそ鍋＞
基本のねぎ塩ごま油鍋ににんにくスライスを散らし、木綿豆腐、牛ホルモンをのせます。だし汁の半量でといた(d)の調味料、残りのだし汁も加えて、フタをして中火で10分、残りのだし汁と一緒にを加えてフタをし中火で10分煮込みます。フタを開けて「純正ごま油濃口」をまわしかけて完成です。