目次
＜工程＞
① 油（分量外）を薄く引いたフライパンを中火で熱し、麺を入れて炒め、一度お皿に移します。
② 空いたフライパンに油（分量外）を薄く引き、白菜の芯の白い部分を入れて中火の強で熱します。表面に焼き色がつくまで焼いたら、白菜の葉の部分とイカを加えてサッと炒めましょう。
Photo by kiyomi_aoyama
③ ☆を回し入れ、フライパンを大きくゆすりながらタレを絡めます。
④ ①を加え、フライパンを大きくゆすりながらサッと混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
ヤリイカは身がやわらかく、甘みがあります。今回15cmの小さいものを使用していますが、30cm以上あるものでしたら1杯で十分です。麺と具材を別々に炒めてから合わせることで、麺がべちゃとなったり、味ムラせず仕上がります。
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