<工程>

① 油(分量外)を薄く引いたフライパンを中火で熱し、麺を入れて炒め、一度お皿に移します。 ② 空いたフライパンに油(分量外)を薄く引き、白菜の芯の白い部分を入れて中火の強で熱します。表面に焼き色がつくまで焼いたら、白菜の葉の部分とイカを加えてサッと炒めましょう。

Photo by kiyomi_aoyama

③ ☆を回し入れ、フライパンを大きくゆすりながらタレを絡めます。 ④ ①を加え、フライパンを大きくゆすりながらサッと混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント

ヤリイカは身がやわらかく、甘みがあります。今回15cmの小さいものを使用していますが、30cm以上あるものでしたら1杯で十分です。麺と具材を別々に炒めてから合わせることで、麺がべちゃとなったり、味ムラせず仕上がります。

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