旨味じゅんわり♪大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけ

「大根ステーキの辛味噌そぼろあんかけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで柔らかくした大根に焼き目をつけて香ばしいステーキにしました。ピリ辛な味噌そぼろあんはレンジで簡単に作れます。旨味が口いっぱいに広がって、大根をたっぷり使える使い切りレシピです。 2022年5月9日更新

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レシピ

野菜料理野菜定番の野菜大根

調理時間

20 分

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クリップ

466

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

193kcal

たんぱく質

11.6g

脂質

11g

炭水化物

14.2g

糖質

10.9g

食塩相当量

2.6g

材料

（2〜3人分）

大根 1/2本
鶏ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
しょうが(みじん) 1片
ごま油大さじ1杯
そぼろあん
- a.だし汁だしの素：小さじ1/3杯、水：150cc
- a.酒大さじ1杯
- a.砂糖小さじ2杯
- a.しょうゆ大さじ1/2杯
- a.合わせみそ大さじ2杯
- a.豆板醤小さじ1杯
- 水溶き片栗粉片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
トッピング
- 水菜適量

下ごしらえ

・大根は皮を剥き、2cm幅程の輪切りにします。
・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

大根は包丁で、片面、格子状に浅く切り込みを入れ、耐熱容器に乗せてふんわりとラップします。レンジ600Wで8分ほど加熱します。

フライパンにごま油を引いて熱し、①を並べ入れて、両面焼き目がつくまで焼きます。

そぼろあんを作ります。ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、(a)の調味料を混ぜ合わせ、レンジ600Ｗで4分加熱します。取り出して水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせたら、再度レンジ600Wで1分加熱します。

お皿に盛り付けた大根にたっぷりのそぼろあんをかけます。お好みで水菜を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

・大根は、切り込みを入れると火の通りと、味の絡みがよくなります。切り込みを入れるときは、フォークを使うのもおすすめです。
・大根が透き通り、竹串を刺してスッと通るまでレンジで加熱してくださいね。
・大根は、焼き色がつくまで焼くと、香ばしく仕上がります。
・レンジでの加熱時間は、様子を見て調節してください。

▼万能そぼろあんのアレンジレシピはこちら♪