ふかし芋のなめらかさとゴロゴロ感が楽しめる「サツマイモのプリンケーキ」

濾してなめらかにしたふかし芋と、ゴロゴロと角切りにしたふかし芋をプリン液に混ぜ込んだ、ダブルの食感が楽しめる「さつまいものプリンケーキ」のレシピ。濃厚でなめらかなさつまいもプリンとスポンジケーキが合わさった絶品の秋スイーツだ。

材料（直径15cmの底が抜けないタイプの型1個分）

＜カラメル＞・砂糖 … 50g ・水 … 大さじ1/2 ・熱湯 … 大さじ2 ＜サツマイモプリン液＞・ふかし芋 … 200g ・卵 … 3個・砂糖 … 50g ・牛乳 … 300ml ＜ケーキ部分＞・卵 … 1個・砂糖 … 20g ・薄力粉 … 20g ・溶かしバター … 10g ■下準備型の側面と底に、オーブンシートを敷いておく。

作り方（調理時間：60分　※焼き時間、冷やす時間は除く）

① ふかし芋は皮をむいて1/4量を5mm角に切り、残りは濾す。型にオーブンシートを敷く。＜カラメルを作る＞ ② 小鍋に砂糖と水を入れて砂糖を溶かし、中火で熱して濃い茶色になったら火を止め熱湯を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。＜サツマイモプリン液を作る＞ ③ ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。鍋で65℃に温めた牛乳を、卵液を混ぜながら少しずつ加える。 ④ ③に濾したふかし芋を混ぜる。再び濾し、角切りのふかし芋を加えて混ぜ、カラメルの固まった②の型に流し入れる。＜ケーキ部分を作る＞ ⑤ 別のボウルに卵と砂糖を入れて50～60℃の湯煎にかける。低速のハンドミキサーで30秒ほど混ぜ、泡立ってきたら徐々に速度を上げながら、白くもったりするまで混ぜる。 ⑥ 薄力粉をふるい入れながらゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、溶かしバターを加えてさっと混ぜ、④の型に流し入れる。＜焼く＞ ⑦ 天板に型をのせ、型の半分ほどの高さまで天板にお湯（60℃以上）を張り、160℃に余熱したオーブンで45分蒸し焼きにする。 ⑧ 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やす。

蒸し器いらずの、フライパンで作る「ふかし芋」と簡単アレンジレシピを紹介した。特別な道具は不要で手軽にホックホクなふかし芋をご家庭で作ることができるので、この秋はサツマイモを焼き芋だけでなく、ふかし芋でも楽しんでほしい。

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【レシピ制作・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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