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厚揚げの湯通し（油抜き）はなぜ必要？
Photo by Uli
厚揚げは豆腐を油で揚げた食品なので、表面に油が付着しているのが特徴です。熱湯をかけたり鍋でゆでたりと「湯通し」をすることで、余分な油や酸化した油のにおいを軽減できます。
油っぽさが和らぐことで、調味料が染み込みやすくなり、料理の仕上がりもワンランクアップしますよ。
油っぽさが和らぐことで、調味料が染み込みやすくなり、料理の仕上がりもワンランクアップしますよ。
厚揚げの湯通し（油抜き）のやり方
Photo by Uli
厚揚げの湯通しには、大きく「熱湯を回しかける方法」と「鍋でゆでる方法」があります。料理や好みに合わせて油抜き方法を選びましょう。
熱湯を回しかける
Photo by Uli
1. ボウルにざるを重ねます。
2. 厚揚げをのせて熱湯を両面にまわしかけます。
熱湯を回しかける方法は、適度に油のコクを残したい場合にぴったり。煮物や炒め料理に使うときは、こちらの方法を試してみてください。
2. 厚揚げをのせて熱湯を両面にまわしかけます。
熱湯を回しかける方法は、適度に油のコクを残したい場合にぴったり。煮物や炒め料理に使うときは、こちらの方法を試してみてください。
鍋でゆでる
Photo by Uli
1. 厚揚げが浸る程度のお湯を沸かします。
2. 厚揚げを入れて1〜2分ゆでます。
鍋で厚揚げをゆでると、油をしっかり抜くことができます。上品な味付けをする料理や、味をよく染み込ませたいおでんにおすすめです。
2. 厚揚げを入れて1〜2分ゆでます。
鍋で厚揚げをゆでると、油をしっかり抜くことができます。上品な味付けをする料理や、味をよく染み込ませたいおでんにおすすめです。
湯通しした厚揚げを使ったおすすめレシピ
Photo by Uli
湯通しした厚揚げは味がしっかり染み込むので、煮物やおでんなどに大活躍します。おすすめのお手軽レシピを紹介するので、ぜひ作ってみてくださいね。
1. レンジで作る厚揚げの煮物
Photo by macaroni
電子レンジ調理で完成する煮物レシピ。厚揚げを切って調味料といっしょに加熱するだけで作れます。湯通しした厚揚げを使うことで、短時間の加熱でもしっかり味がなじみ、油っぽさも気になりにくくなりますよ。
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