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7. 旨味広がる。大根と白菜のミルクスープ
クタクタに煮込む大根と白菜が絶品のミルクスープ。ベーコンの旨味やコクが溶け出て、スープが濃厚です。レシピではベーコンを使いますが、ウインナーソーセージや鶏もも肉もおいしいですよ。にんじんやきのこ類をプラスして彩りよく仕上げてもよいですね。
【サラダ】白菜と大根のおすすめレシピ
8. 手作りのマヨソースが決め手。ディッシュサラダ
ハンバーグの有名チェーン店のメニューを、おうち用にアレンジしたレシピです。大根とにんじん、きゅうりの千切りやちぎった白菜に、甘めのマヨネーズソースをかけるだけで簡単に作れます。肉厚でシャキシャキした白菜を使うと絶品ですよ。
9. ピリッとして旨辛。白菜と大根の生ハムサラダ
フライパンで焼き目をつけたれんこんとごぼうに、生の白菜や大根、水菜を加え、クコの実を散らします。オリーブオイルや酢、砂糖などを合わせる定番のドレッシングに、柚子こしょうを入れるのがポイント。ピリッとした辛さがクセになる、大人味に仕上がりますよ。
【漬物】白菜と大根のおすすめレシピ
10. 塩こんぶだけで作れる。白菜と大根の浅漬け
白菜と大根は、漬け物にも最適な野菜です。短い時間で浅漬けにするレシピで、彩りににんじんを加えます。使用する調味料は塩こんぶと、輪切り唐辛子だけといたってシンプル。塩こんぶは、ほどよい塩味と風味が食材にしっかり旨味を加えてくれる、和食によく合う万能調味料ですよ。
11. シャキシャキおいしい。白菜と大根の韓国風浅漬け
白菜と大根、小松菜、にんじんで作る、韓国風浅漬け。韓国風ながら唐辛子は入れないので辛くなく、どちらかというとナムル風の味付けで、しょうがの風味がアクセントです。刻みこんぶは塩こんぶで代用してもよいですね。その場合は味を見ながら、しょうゆの量を加減してください。
12. 本格的にヤンニョム作りから。自家製白菜キムチ
白菜を樽に詰めて塩漬けし余分な水気を抜いてから、手作りのヤンニョムをまぶして漬け込む、本格的なキムチの作り方です。ヤンニョムには大根やいかの塩辛、にんにくなどの、さまざまな材料を入れます。ヤンニョムのレシピを極めて、キムチを作ってもよいですね。
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