目次
7. 旨味広がる。大根と白菜のミルクスープ
クタクタに煮込む大根と白菜が絶品のミルクスープ。ベーコンの旨味やコクが溶け出て、スープが濃厚です。レシピではベーコンを使いますが、ウインナーソーセージや鶏もも肉もおいしいですよ。にんじんやきのこ類をプラスして彩りよく仕上げてもよいですね。
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8. おつまみにも。白菜と大根の塩だれナムル
白菜と大根をたっぷり消費できるひと品。そのままサラダ感覚で食べたり、肉料理のつけ合わせにしたりと大活躍します。ポイントは、野菜の水気をしっかり絞ってから和えること。味がしっかりなじみ、箸が進みますよ。
9. ゆずとごまの風味。白菜と大根の浅漬け風サラダ
サラダというと、レタスやにんじんなどの緑黄色野菜を使用するのが一般的。白菜や大根など、淡色野菜で作ってもなかなかオツなものです。こちらはだしを活用する、浅漬け風サラダのレシピ。ゆずの皮と白いりごまを加えることで、風味豊かに仕上がります。
10. 手作りのマヨソースが決め手。ディッシュサラダ
ハンバーグの有名チェーン店のメニューを、おうち用にアレンジしたレシピです。大根とにんじん、きゅうりの千切りやちぎった白菜に、甘めのマヨネーズソースをかけるだけで簡単に作れます。肉厚でシャキシャキした白菜を使うと絶品ですよ。
11. ピリッとして旨辛。白菜と大根の生ハムサラダ
フライパンで焼き目をつけたれんこんとごぼうに、生の白菜や大根、水菜を加え、クコの実を散らします。オリーブオイルや酢、砂糖などを合わせる定番のドレッシングに、柚子こしょうを入れるのがポイント。ピリッとした辛さがクセになる、大人味に仕上がりますよ。
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12. 塩こんぶだけで作れる。白菜と大根の浅漬け
白菜と大根は、漬け物にも最適な野菜です。短い時間で浅漬けにするレシピで、彩りににんじんを加えます。使用する調味料は塩こんぶと、輪切り唐辛子だけといたってシンプル。塩こんぶは、ほどよい塩味と風味が食材にしっかり旨味を加えてくれる、和食によく合う万能調味料ですよ。
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