目次
保存方法
マッシュルームは湿気に弱いです。つい洗いたくなりますが、マッシュルームの汚れは水洗いせずにやわらかい布やキッチンペーパーで拭いてください。保存の際は、ペーパータオルに包み、ポリ袋や密封袋に入れて冷蔵庫に入れましょう。冷蔵保存の日持ちは1週間程度です。
より長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめですよ。カットしても丸ごと保存してもOK。冷凍用ジッパー袋に入れて冷凍庫で保存すると約3〜4週間保存できますよ。使う際は、凍ったまま加熱調理して召し上がってください。
より長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめですよ。カットしても丸ごと保存してもOK。冷凍用ジッパー袋に入れて冷凍庫で保存すると約3〜4週間保存できますよ。使う際は、凍ったまま加熱調理して召し上がってください。
マッシュルームを生で食べるときの下ごしらえ
1. マッシュルームに石づきが付いている場合は、固い部分を包丁で切り落とす
2. 汚れが気になるときは、キッチンペーパーで軽く拭き取るか、気になる部分だけを包丁で取り除く
3. カサの表面にある薄い皮を、ひだのほうからカサに向かってむく（マッシュルームの皮をむくと、食感がやわらかくなり味が絡みやすくなります）
※マッシュルームは、洗うと香りや旨味が逃げてしまうため、基本的には洗わず使うのがおすすめです。
2. 汚れが気になるときは、キッチンペーパーで軽く拭き取るか、気になる部分だけを包丁で取り除く
3. カサの表面にある薄い皮を、ひだのほうからカサに向かってむく（マッシュルームの皮をむくと、食感がやわらかくなり味が絡みやすくなります）
※マッシュルームは、洗うと香りや旨味が逃げてしまうため、基本的には洗わず使うのがおすすめです。
生マッシュルームで作るサラダの人気レシピ5選
1. シンプルに。マッシュルームとレタスのサラダ
生マッシュルーム特有の風味や食感を楽しめるサラダ。マッシュルームは4等分にカットすることで、サクッという歯ざわりのよさを感じられます。レシピではスライスアーモンドを香ばしく炒ってトッピングしますが、クルミやカシューナッツで代用してもOK。
2. しっかり冷やして。マッシュルームのマリネサラダ
マッシュルームをレモン果汁とオリーブオイルで和えるマリネ風のサラダ。シンプルながら、にんにくの風味が効いてクセになる味わいです。生を初めて食べる方も抵抗なく食べられますよ。お好みでパルメザンチーズを削ってのせてもおいしいです。
3. おもてなしに。マッシュルームのシーザーサラダ
マヨネーズやにんにくを使う濃厚なドレッシングがおいしいシーザーサラダ。マッシュルームをスライスして盛り付けると白色が映えておしゃれに仕上がります。ワインにもよく合うので、おもてなしやパーティの前菜にもいいですよ。
4. 絶品。生ハムとマッシュルームのカルパッチョ風
生ハムとスライスマッシュルームを並べてオリーブオイルを回しかけるカルパッチョ風のサラダ。生ハムの塩気と旨味、マッシュルームの風味は相性抜群。たっぷり作ってもぺろりと食べてしまうおいしさです。新鮮なマッシュルームを手に入れたらぜひ作ってみてください。
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