ハワイの人気ご飯「ポキ丼」とは

Photo by ako0811

とってもかわいらしいネーミングの「ポキ丼」とは、ハワイ語のPOKE（ポケ）から名付けられたハワイ料理のひと品。ポキと発音されることが多く、現在はサーモンやマグロ、タコなどお好みの魚介類の切り身にハワイアンソルト、しょうゆ、油や香味野菜を混ぜ込んだ料理全般を指しています。まさに「ハワイ流海鮮どんぶり」、日本の漬け丼のようなイメージですね。今回は、スーパーで手に入りやすいマグロとサーモン2種類の切り身で作る簡単ポキ丼のご紹介です。

材料（2〜3人分）

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まぐろ 160g
サーモン 100g
アボカド 1個
玉ねぎ 1/4個
ブロッコリーの芽適量
白いりごま少々
ごはん 2～3膳分（お好みの量）
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- しょうゆ大さじ1杯
- みりん小さじ2杯
- ごま油小さじ1杯

作るときのコツ

切ってのせるだけで失敗しらずなレシピです。魚介類の下味は濃くなりすぎないようにします。漬ける時間も10分程度でOK。長くつけすぎると本来の風味がそこなわれてしまいます。
最後に黄身をトッピングしてもまろやかで全体がまとまり、おいしいですよ。

作り方

1.下ごしらえ

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【マグロとサーモン】 1. 2cm角にカットします。やわらかすぎてカットしにくい場合は、半冷凍すると簡単です。 2. カットしたマグロとサーモンをポリ袋に入れ、（a）の調味料すべてを加えます。やさしくもみ、10分程置いておきましょう。夏場は冷蔵庫に入れてくだささいね。 ※ポリ袋を使えば、最小限の調味料で下味をつけることができ、洗い物もなく時短になりますよ。【アボカド】アボカドは半分にカットし種を取り除きます。マグロとサーモンと同じくらいのサイズにカットし、あればレモン汁をふりかけ色止めをしておくと仕上がりがきれいです。【玉ねぎ】玉ねぎは薄くスライスし、塩水にさらして辛みを取り除きます。5分ほどさらしたらザルに揚げ水気をしっかり切りましょう。

2.仕上げ

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器にごはんをよそい、その上に玉ねぎのスライスとブロッコリーの芽を適量のせます。玉ねぎとブロッコリーの芽の上に、アボカドと下味に漬けておいたマグロとサーモンを彩りよくのせます。残った下味の調味料も上から回しかけ、最後に再度ブロッコリーの芽を飾って白ごまを振ったら完成です。そのほか、大葉やかいわれ、スライスしたレモン、わさびやマヨネーズなどを添えてもおいしいですよ。