「口取り」レシピ4選

4. 切り方ひとつで華やかに。「かまぼこの飾り切り」

Photo by macaroni

縁起物の紅白かまぼこはおせちの大定番。紅白それぞれ切ったものを交互に組み合わせるだけできれいですが、このように飾り切りにすれば、華やかさがぐんとアップ!お重のなかでも、お皿に盛りつけてもきれいに映えますよ。おしゃれな切り方をマスターしましょう!

5. 黄金色「なめらか栗きんとん」

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黄金色がきれいな栗きんとん。その色合いが財宝のように見えることから、豊かさを祈って作られる料理です。少々手間はかかりますが、丁寧に裏ごしして作られるきんとんは、口当たりがよく上品な味わいですよ。

6. お家でも作れる「にしんの昆布巻き」

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よろこぶとの語呂合わせから、縁起のよい昆布巻き。手作りするのは少々手間がかかりますが、ふっくらしたにしんと、昆布のうま味が絶品のひと品です。見た目にもかわいく、お重が豪華に仕上がりますよ。

7. 卵焼き器で手軽に「ふわふわ伊達巻」

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さまざまなものが市販されていますが、ぜひ手作りをお試しいただきたい伊達巻き。甘さひかえめで、ふんわりとした食感が絶品のひと品ですよ。卵焼き器を使って手軽に作りましょう♪ はんぺんをプラスすればふっくらとした仕上がりになりますよ。

「酢のもの」レシピ4選

8. 時間が経つほどおいしい「紅白なます」

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紅白の色合いがお祝いの水引のように見える、縁起のよい紅白なます。大根とにんじんでさっぱりと仕上げたなますは、甘い味付けが多いおせち料理の箸休めとしても欠かせないひと品です。冷蔵庫で1週間ほどの保存が可能なので、ぜひ作ってみてくださいね。

9. ごま香る「たたきごぼう」

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地中に長くまっすぐ根を張るごぼう。そのことから縁起のよい食材としておせち料理にもよく使われています。作り方はシンプルですが、さわやかな酸味とごまの香ばしさがあいまった、滋味あふれるおいしさ。食物繊維もたっぷりなので、ごちそう続きになりがちなお正月にぴったりのひと品です。
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四角いお重に盛られた豪華なおせち
かまぼこやエビが入った豪華なおせち
白の皿に盛られたふっくら黒豆
黒のお盆の上にのった味付けのかずのこ
四角い和食器に盛られた香ばし田作り
飾り切りされたたくさんの紅白かまぼこ
四角い和食器に盛られた栗きんとん
黒のお盆に盛られたにしんの昆布巻き
黒のお盆の上にのった5つの伊達巻
黒の小鉢に盛られた紅白なます
黒の和食器に盛られたたたきごぼう
青の食器に盛られたあじの南蛮漬け
青と白の皿に盛られたレンコンの酢の物
黒の四角い皿に盛られたぶりの照り焼き
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