さんまってどんなお魚?旬の時期とおいしい焼き方

秋の味覚の代表、生さんま。生さんまが出回ると「夏も終わりだなぁ」と感じる方もたくさんいらっしゃると思います。今回はさんまの秘密やおいしい焼き方、アレンジ方法をご紹介します!生さんまだからこその下処理方法もご紹介♪ぜひ試してみてくださいね。

2018年9月10日 更新

秋の味覚「さんま(秋刀魚)」の特徴とは?

ザルに置かれた複数のさんま

Photo by mikA.K

さんまの生態

日本人には昔からなじみの深い「さんま」ですが、その生態はいまだ多くのなぞに包まれていることをご存知でしょうか?寿命はおよそ2年、大人になった平均的なサイズは30cm程度ということは明らかになったものの、海のなかをどのように生活しているのか、産卵時期はいつなのかなど、特定できずにいるんです。まさになぞ多きお魚ですね。

おもな産地と旬

そして、さんまは太平洋側で採れたもののほうがおいしいとされているんです。産地として有名なのが北海道ですね。ほかにも青森や岩手などがあります。8月下旬から旬を迎えるさんま。夏の間は北海道の北東部分に生息し、徐々に南下してきます。そのため、地域によって旬の時期が異なるんですよ。一番おいしい時期は、南下を始めた9月初めから冬に入る11月くらいです。

選び方と保存方法

氷付けになっている複数のさんま

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mikA.K

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