目次
仕上げ
Photo by macaroni
9. 3で冷やしておいた型に生地を流し入れて、型ごとゆすって平らにならし、170℃のオーブンで40分ほど焼きます。
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10. 焼き上がったら、型に入ったまま粗熱を取ります。
Photo by macaroni
11. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。
Photo by macaroni
12. お好みの大きさにカットし、生クリームなどを添えて召し上がれ！
【レシピ提供 macaroni】
本格ベイクドチーズケーキを作る簡単なコツ
酸味となるサワークリームは必須！
Photo by muccinpurin
「このチーズケーキ、おいしいんだけどなんだか残念……」というときは、だいたい酸味が足りません。まろやかでコクがありますが、酸味の少ないクリームチーズだけで作ったチーズケーキは、ぼやけた味になってしまいます。
サワークリームにレモンを入れると、よりしっかりと酸味が際立ってメリハリのあるチーズケーキに仕上がりますよ。
生地の混ぜ方のポイント
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混ぜるうえでの大切なポイントは、「（混ぜるふたつを）なるべく同じ固さにすること」と「固いものにやわらかいものを入れること」です。
最初にクリームチーズをしっかりとやわらかくするのは、サワークリームと固さを合わせるため。固いまま混ぜるとダマができる原因になります。固い生地にやわらかい卵を何回かに分けて入れるのも、混ぜやすくするポイントなんです。
ベイクドチーズケーキの作り方アイデア5選
1. パウンド型で作るスティックベイクドチーズケーキ
丸いホールサイズのベイクドチーズケーキはみんなで食べるのにちょうどいいですが、バレンタインなど個々に配る際や、小さなお子様が食べる際などはこちらのスティック状がおすすめ。パウンド型や四角い耐熱容器などで作って、カットすればOKです。
2. 水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキ
こちらはクリームチーズを使わず、水切りしたプレーンヨーグルトで代用するレシピです。通常よりもさっぱりと、口当たりが軽く仕上がります。水切りヨーグルトでもきちんと食べ応えが欲しい方は、生クリームの量を多めに作ってみてくださいね。
3. 豆腐入りあっさりベイクドチーズケーキ
こちらは生地に豆腐とヨーグルトを加えたベイクドチーズケーキのレシピです。生クリームを使わないので、濃厚というよりもすこし酸味の感じられる仕上がりになりそうですね。できあがってから一日寝かせると、しっとりと味がなじみます。
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