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燻製ってむずかしそう…！
スモークチキンやスモークチーズ……燻製したものはどれもおいしいけれど、「自分で作るとなると、むずかしそう……」と思う方が多いのではないでしょうか。
実際、本格的な道具は大掛かりで、専用のスモークチップやスモークウッドが必要になり、準備だけでも大変です。
今回は自宅にある道具でできる、手軽な燻製の方法をご紹介します。肝心の香りはなんと「麦茶」を使って付けるんです。これなら簡単に手作りの燻製を楽しめますよ！
簡単！「麦茶燻製」の作り方
さっそく作っていきましょう！
Photo by muccinpurin
材料
・麦茶（またはほうじ茶）……20g
・砂糖……大さじ3
※1回の燻製で20gの茶葉を使います。麦茶かほうじ茶でお好みのほうを使ってくださいね。今回は丸粒タイプを使用しました。
【具材】
・ひと口チーズ……適量
・フィッシュソーセージ……適量
・笹かまぼこ……適量
・カシューナッツ……適量
作り方
1. 鍋を準備します
Photo by muccinpurin
鍋にアルミ箔を敷き、砂糖と麦茶を混ぜて入れます。今回は鋳物の鍋を使いましたが、ふたがしっかりと閉まる鍋ならどんなものでも構いません。
何度も燻製をすると臭いや色が付いてしまいます。気になるようなら、燻製専用として使う鍋を準備することをおすすめします。
2. 鍋を火にかけ、煙が出るまで熱します
Photo by muccinpurin
鍋を火にかけ、蓋をして煙が出るまで熱します。煙が出るまでは強火で構いません。
燻製の臭いが室内に充満するとなかなか消えないので、カセットコンロを使って、ベランダや屋外などで作業するとよいでしょう。
3. 材料を鍋に入れて燻製します
Photo by muccinpurin
煙が出てきたら網に材料を並べて入れ、蓋をして弱火にします。火が強すぎると焦げ臭くなるので、火加減は1番弱火にしてください。
煙が逃げないように、材料を入れたら素早く蓋を閉めましょう。
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