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豆腐ハンバーグの基本レシピ
調理時間：20分
材料（2〜3人分）
・木綿豆腐……200g
・合い挽き肉……150g
・玉ねぎ……1/2個
・卵……1個
a. コンソメ……小さじ1/2杯
a. 塩……小さじ1/4杯
a. こしょう……少々
a. 片栗粉……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
たれ
・ポン酢……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにして、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分加熱し、粗熱を取ります。
作り方
Photo by macaroni
1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで2分加熱して水気切りし、粗熱を取ります。
Photo by macaroni
2. ボウルに1、玉ねぎ、合いびき肉、卵、（a）の材料を入れます。
Photo by macaroni
3. 粘りが出るまで混ぜ合わせ4等分にします。
Photo by macaroni
4. 小判型に成形し、中心をくぼませます。
Photo by macaroni
5. フライパンにサラダ油を引いて熱し、4を並べ入れて中火で片面を焼きます。焼き色が付いたら裏返します。
Photo by macaroni
6. フタをし、弱中火で5分ほど蒸し焼きにしてお皿に盛り付けます。
Photo by macaroni
7. ポン酢、砂糖、しょうがを混ぜ合わせてたれを作り、6にかけて完成です。
コツ・ポイント
・玉ねぎが熱いまま肉だねを作ると、肉の油が溶け出てハンバーグがパサつく原因になるので、必ず粗熱を取ってから混ぜ合わせてくださいね。
・ひき肉はお好みのものを使用してください。
【レシピ提供 macaroni】
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