目次
7. 鶏肉としめじの大根おろし煮
和だしのきいた煮汁で濃いめに味付けした食材を、大根おろしでやわらかい風味に仕上げます。ここでは鶏肉としめじを使っていますが、きのこは舞茸やしいたけでもOK。胡麻油が香ばしく、ついつい箸が伸びてしまうひと品ですよ。
8. 大葉入り鶏つくねのみぞれ煮
鶏のひき肉を使って、手作りのつくねと大根おろしで楽しむひと品。味は醤油に砂糖と甘辛いベース、大根おろしをたっぷり加えてあっさり仕上げです。大皿にのせて主菜に、小鉢に入れれば副菜やおつまみになりますね。
9. 大根おろしで味わう 鶏鍋
骨付きの鶏肉や鶏軟骨のつくねで、これぞ「鶏鍋」といえるレシピ。骨から出るだしはコクがあり、具材に旨味をもたらします。いただくときは、一味唐辛子を加えた大根おろしを添えますよ。鶏だしのきいた煮汁で、雑炊やうどんの〆は絶品です。
10. 鶏肉のみぞれ煮 柚子胡椒風味
柚子胡椒で味付けした大根おろしは、鶏肉と相性が抜群。一度焼いた鶏肉を、大根おろしの汁ごと調味料で煮ていきます。火を通して甘くなったおろしと、柚子胡椒のピリリとした辛さは絶妙で、鶏肉の風味を引き立てますよ。
鶏肉＋大根おろしの揚げレシピ5選
11. 鶏の竜田揚げおろしポン酢がけ
生姜がきいたたれで漬け込み、カラリと揚げた鶏肉。そこに大根おろしをのせてポン酢でさっぱり食べるレシピです。唐揚げはそのままでもおいしいですが、ポン酢の酸味で後味がさわやかで、後引くおいしさです。
12. 鶏カツの大根おろしのせ
鶏カツはソースやケチャップで味わうこと多いでしょうか？こちらは、大根おろしとポン酢醤油であっさりといただく簡単なレシピ。揚げたカツの上にのせるだけなので、子供はケチャップ、大人はおろしと家族に合わせた味付けも可能です。
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