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5. かぼちゃを加える
Photo by uli04_29
ひき肉の色が変わったらかぼちゃを加えます。かぼちゃをひき肉から出た油でコーティングするイメージでまんべんなく炒めましょう。
6. だし汁と料理酒、砂糖、みりんを加える
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かぼちゃとひき肉の脂がなじんだら、だし汁と砂糖、みりんを加えます。しょうゆはまだ加えません。
7. 煮立ったら落し蓋をして10分ほど煮る
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落とし蓋をして10分ほど中火のまま煮込みます。落とし蓋がなければアルミホイルやクッキングシートを鍋の大きさに切って穴をあけたものを使いましょう。
8. しょうゆを加えて3分ほど煮る
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10分経ったら落とし蓋を取ってしょうゆを加えます。かぼちゃがやわらかくなっているので、しょうゆを加えたら鍋を揺するようにして混ぜ合わせましょう。
9. 火を止めてから水溶き片栗粉を加える
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しょうゆがなじんだら一旦火を止めます。よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を鍋全体にかかるように加えましょう。鍋を揺するようにして片栗粉を全体的に行き渡らせたら再度火にかけ、とろみが出たら火を止めます。
10. 粗熱をとって完成
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粗熱をとって完成です。冷ますことで片栗粉がさらにとろみをつけてくれます。
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