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3．こってり濃厚なやみつきの味「イカ刺しめんたい」
たっぷり一腹分の明太子とマヨネーズをイカ刺しと和えるだけで、至極のおつまみができあがる。明太子とマヨネーズのコクがイカのうまみと合わさって噛めば噛むほどうまい。こってり濃厚な味だが、大葉やレモンと合わせることで重たすぎない仕上がりとなる。
あわせるお酒は、魚卵の臭みをマスキングしてくれる、日本酒や焼酎が好相性。食べるときには、お好みのタイミングでレモンをきゅっと搾ると、酸味と香りが加わり味わいの変化を楽しめる。
材料（2人分）
・大葉 … 3枚
・明太子 … 1腹
・醤油 … 小さじ1/4
・マヨネーズ … 大さじ1/2
・イカ刺し（細造り） … 100g
・レモン（くし形切り） … 適量
作り方（調理時間：5分）
① 大葉は千切りにする。明太子は薄皮を取りのぞく。
② 大きめのボウルに醤油、マヨネーズ、明太子を入れてよく混ぜたら、イカ刺しを加えて和える。
③ 器に盛り、大葉をのせレモンを添える。
4．コリコリとしたたくあんの食感が楽しい「イカ刺しとたくあんのおかか和え」
たくあんとイカ刺しの食感の変化が楽しい一品。ポイントは、かつお節をプラスすること。イノシン酸のうまみが加わって味わいがグンとよくなるのだ。
材料4つでシンプルな味つけなので、“風味”をプラスするだけで、味わいに変化をもたせることができる。例えば、山椒や七味唐辛子、ゴマ油などを仕上にかけるのがオススメ。
材料（2人分）
・たくあん … 20g
・醤油 … 小さじ1/2
・かつお節 … 2g
・イカ刺し（細造り） … 100g
作り方（調理時間：5分）
① たくあんは7mm角に切る。
② ボウルに醤油、イカ刺しを入れて和える。
③ たくあん、かつお節を加えて和えたら、器に盛る。お好みで山椒や七味唐辛子、ゴマ油などを少々（分量外）かける。
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