ひと手間加えてプロ並みに♪ 基本の「さわらの塩焼き」の作り方

おいしいお魚は、シンプルに塩焼きが一番おいしい！シンプルだからこそ臭みなく、おいしく焼くコツを知りたいですよね。今回は魚料理の中でもふっくら美味で人気者「さわら」を使います。魚の下処理、焼き方、そしてその日の献立まで一挙ご紹介です。

2018年11月27日更新

さわらの塩焼きの基本レシピ

Photo by ako0811

さわらは、100gあたり177kcalと、同分量で250kcal近くになる鯖や300kcalオーバーのサンマなどに比べるとカロリーは控え目です。脂っぽさも少なくさっぱりと食べやすいお魚ですね。

塩焼きは、丁寧にコツをおさえた下ごしらえをすることで仕上がりが全く異なってきます。塩を多めにふり少し放置。魚本来の旨みを存分に引き出し、ふっくらとしたさわらの塩焼きに仕上げましょう。

参照リンク（食品成分データベース）

材料（2人分）

Photo by ako0811

・さわらの切り身……2切れ
・塩……小さじ1杯
・酒……小さじ1杯
・サラダ油……適量
・付け合せ（今回は甘長ピーマンとレモン）……お好みで

下準備

さわらに塩を振ります。

Photo by ako0811

さわらは両面に塩と酒ふり30分間おきます。（夏場は冷蔵庫に入れておきましょう）塩は、魚から20～30cmくらいの高さから振り落とすことでまんべんなく均一に塩をふることができます。

※少し多めの塩をふることで、臭み抜きと同時に、身がぐっとしまり扱いやすくなるでしょう。またしっかり時間を置くことで塩味をゆっくり魚の身に浸透させることができます。