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14. 味が染み込む。干しどんこ椎茸だしのいか大根
一般的ないか大根はかつおだしで作りますが、どんこ椎茸のだしを使うのも良いですよ。あっさりとしたなかにコクが生まれ、干し椎茸も具材として食べられます。いかは火を通し過ぎないように、どんこ椎茸をじっくり煮込んでから加えてくださいね。
15. 旨味広がる。干しどんこ椎茸とつくねの煮物
煮物にどんこ椎茸を使うと、だし汁を準備する手間が省けて便利です。鶏のつくねからもだしが出て、旨味いっぱいのひと品に仕上がります。甘辛い味付けは、メインのおかずにもぴったりです。軸は刻んでつくねに入れると、ほどよい歯ごたえがアクセントになります。
16. 洋風も合う。どんこ椎茸とチキンのクリーム煮
どんこ椎茸は、干し椎茸を使うこちらの洋風レシピでも活用できます。干し椎茸の戻し汁を加えてひと煮立ちさせることで、クリームソースの味わいがより一層深まりますよ。パスタソースにしたり、ごはんにかけて食べたりしてもいいですね。
17. クセになる。干しどんこ椎茸と鶏手羽元の旨辛煮
干しどんこ椎茸と鶏手羽元のだしが染み込んだ煮物は、どの具材を食べても旨味たっぷりです。煮汁には、しょうゆやみりんと併せてどんこ椎茸の戻し汁も使いましょう。食欲の増すおかずは、幅広い世代によろこばれるのではないでしょうか。
18. 箸が進む。干しどんこ入り贅沢スープの鶏鍋
干しどんこのだしは奥深い。そこにかつお節、昆布、干し貝柱のだしも加えると贅沢な味わいの鍋だしができあがります。おいしく作るコツは、沸騰させず丁寧に灰汁を取り除くこと。だしの旨味を堪能するために、シンプルな具材がおすすめです。
19. 絶品。干しどんこ椎茸の中華スープ
干しどんこは干し貝柱と合わせると絶品中華スープが完成します。鶏手羽元や金華ハムから出る旨味が冬瓜に染み込んで、薬膳スープのような深い味わいに。疲れているときや食欲がないときに、体を温めてくれるやさしいスープです。
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