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＜工程＞
① 長ねぎは斜め薄切りにして厚揚げはひと口大に切ります。
② フライパンに半量のごま油（大さじ1杯）を引いて中火に熱し、長ねぎをじっくり炒めます。しんなりしてきたら豚肉を加えて火が通るまで炒め、いったん取り出します。
③ 同じフライパンに残りのごま油（大さじ1杯）を引いて中火に熱し、水気を切ったなすを入れて火が通るまで炒めたら厚揚げを加えて軽く炒め合わせます。
④ ③に②の長ねぎと豚肉を戻して☆の合わせ調味料を入れます。フタをして弱火に熱し、なすがくったりとツヤが出るまで煮詰めます。お皿に盛り、お好みで万能ねぎをトッピングして出来上がりです。
コツ・ポイント
なすを炒めるとき、ごま油を多めに入れるとコクが出ておいしく仕上がります。しっかりした味がお好みの場合は鶏がらスープの素を多めに加えてくださいね。
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